Разработка технологии хранения лука-севка
Автор: Samat-es • Сентябрь 25, 2019 • Курсовая работа • 13,298 Слов (54 Страниц) • 662 Просмотры
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«Самарская государственная сельскохозяйственная академия»
Технологический факультет
Кафедра «Технология производства и экспертиза продуктов из растительного сырья»
КУРСОВАЯ РАБОТА
на тему: «Разработка технологии хранения лука-севка»
Выполнил: Есингариев Самат Талгатович
Студент технологического факультета 3 курса
Группы 2
Специальности 35.03.07 Технология производства и переработка сельскохозяйственной продукций
К защите допущен: ________________ / _____________________ /
(подпись) (инициалы, фамилия)
_______________ / ___________________
_______________ / ____________________
Оценка _______________ _______________ / ____________________
(цифрой и прописью) подписи членов комиссии расшифровка
Самара 2018
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«Самарская государственная сельскохозяйственная академия»
Кафедра «Технология производства и экспертиза продуктов из растительного сырья»
ЗАДАНИЕ
на курсовую работу:
по дисциплине:
«Технология хранения и переработки продукции растениеводства»
Обучающегося: Есингариева Самата Талгатовича
Тема работы: Разработка технологии хранения лука-севка
Исходные данные:
Масса партии лука – 350 т.
Температура перед закладкой на хранение 20.0°С
Тип хранилища – типовое хранилище
Способ хранения – в таре
Срок хранения: 20.08– 30.04
Содержание сухих веществ – перед закладкой на хранение 16,2%, по окончанию 14,9%
Сгнивших – 6,5%
Примеси – 1,3%
Задание выдано 9 ноября 2018 г.
Ведущий курса: д. с.-х. н., профессор _________________М. И. Дулов
(подпись) (расшифровка)
Руководитель: к. с.-х. н., доцент _______________А. В. Волкова
(подпись) (расшифровка)
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ4
1 НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ ЛУКАСЕВКА7
2 ХАРАКТЕРИСТИКА ЛУКА-СЕВКА КАК ОБЪЕКТА ХРАНЕНИЯ7
2.1 Сорта и особенности уборки урожая лука-севка 11
2.2 Особенности лука-севка как объекта хранения14
3 ОСОБЕННОСТИ ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ, ПОСЛЕУБОРОЧНОЙ ОБРАБОТКИ И ПОДГОТОВКИ ЛУКА-СЕВКАК ХРАНЕНИЮ18
3.1 Транспортирование, послеуборочная обработка и подготовка лука-севка к хранению 18
3.2 Требования к качеству на лук-севок, заготовляемый и предназначенный для розничной торговли 24
4 СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ ЛУКА-СЕВКА 27
4.1 Характеристика хранилищ, используемых для хранения лука-севка. Подготовка хранилищ к хранению лука-севка 27
4.2 Расчет потребности в таре 28
4.3 Расчет потребности в холодильниках29
4.4 Технология загрузки и размещения лука-севка в хранилище33
5 РЕЖИМЫ ХРАНЕНИЯ ЛУКА-СЕВКА, СИСТЕМА ВЕНТИЛЯЦИИ И ОХЛАЖДЕНИЯ ВОЗДУХА36
5. Характеристика системы вентиляции и поддержания заданных параметров в хранилище, используемом для хранения лука-севка 36
...