Разработка технологии возделывания ярового ячменя на основе методов программирования урожайности

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

————— * —————

ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И КАДРОВ

————— * —————

УО «БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

————— * —————

Кафедра растениеводства

КУРСОВАЯ РАБОТА

по растениеводству

«Разработка технологии возделывания ярового ячменя на основе методов программирования урожайности»

Студент: Бычковский Ф.В.

агроэкологический факультет

5 курс 1 группа.

Руководитель: _____________

Горки 2017 г.

Введение

Ячмень – важная продовольственная, кормовая и техническая культура. Зерно ячменя содержит 10–12 % сырого протеина, 2,3–2,5 % жира, 2,5–2,8 % золы, 72–80 % без азотистых экстрактивных веществ. В белке ячменя содержится весь набор незаменимых аминокислот, включая особо дефицитные – лизин и триптофан. Из зерна ячменя производят перловую и ячневую крупы, солодовые экстракты и другие пищевые продукты. Основная масса производимого зерна ячменя (около 70 %) в нашей стране расходуется на нужды животноводства. 1 кг зерна содержит 80–100 г переваримого белка и 1,15–1,18 к. ед. [20].

Зерно ячменя является незаменимым сырьем для производства пива. Выбор ячменя из группы зерновых культур для производства пива обусловлен широкой распространенностью этой культуры, а также тем, что:

– ячмень, пшеница и рожь образуют при прорастании два фермента: альфа-амилазу и бета-амилазу. При гидролизе крахмала на декстрины и способные к брожению сахара, комбинации из этих двух ферментов гораздо более эффективны, чем каждый из них в отдельности;

– только у ячменя имеется цветочная чешуя, которая прочно соединена с зерновкой. Эта оболочка защищает зачаток 1-го листа от повреждения в ходе обработки, когда он растет и удлиняется под оболочкой. В результате происходит более однородное прорастание всех зерен. При обработке солода для пивоварения эта оболочка служит фильтром при разделении растворимых веществ;

– ткани набухшего зерна ячменя  несколько более твердые, чем у других зерновых культур и могут подвергаться обработке с меньшей опасностью их повреждения.

Растущая потребность отечественной пивоваренной промышленности в высококачественном сырье (150 тыс. тонн в год) ставит задачу обеспечить выращивание собственного пивоваренного ячменя требуемых кондиций. Это весьма непростая задача. Далеко не все европейские страны имеют условия для выращивания высококачественного пивоваренного ячменя при значительно более благоприятных климатических условиях, нежели в Беларуси. Необходимы также сорта не просто пригодные, в том числе для пивоваренных целей, но и специализированные сорта, подходящие по всем технологическим показателям для пивоварения, не зависящие или мало зависящие от наших не всегда благоприятных условий возделывания [11].

Технология возделывания ячменя пивоваренного назначения отличается рядом особенностей. Она строится с таким расчетом, чтобы получаемое зерно имело определенный биохимический состав. Сырье хорошего качества для пивоваренной промышленности можно получить при выполнении всего комплекса научно обоснованных приемов его возделывания с учетом зональных особенностей отдельных районов.

Возделывание сортов пивоваренного ячменя одновременно способствует укреплению кормовой базы для животноводства. В качестве кормовых концентратов используются зерновые отходы, а также такие побочные продукты пивоваренной промышленности, как дробина и солодовый цвет, которые весьма богаты сахарами, витаминами и минеральными веществами.