Безазотні речовини корму. Вуглеводна та жирова поживність кормів

Кормові добавки

Лекція 8. Безазотні речовини корму. Вуглеводна та жирова поживність кормів

План

1. Загальна характеристика без азотних речовин

2. Значення вуглеводів в годівлі тварин

3. Значення жирів в годівлі тварин

1. Загальна характеристика безазотних речовин

У органічну частина кормів входять безазотисті речовини, які переважають в сухій речовині більшості рослинних кормів, а в годівлі сільськогосподарських тварин займають основне місце. До безазотистих речовин кормів відносять жири й вуглеводи.

Жири, чи ліпіди, за своєю хімічною природою є сполуками спирту, жирних кислот та інших компонентів. Усі ліпіди кормів поділяються на прості складні (>липоїди). У складі простих ліпідів містяться вуглець, водень і кисень; у складі складних — окрім оцих елементів є азот і фосфор.

Властивості ліпідів залежать від властивостей жирних кислот, які діляться на насичені і ненасичені. До насичених жирних кислот  відносять: стеаринову, пальмітинову, олійну, каприлову, та інших. До ненасищених кислот відносять: олеїнову, лінолеву, ліноленову, арахідонову та інших. Особливого значення в годівлі свиней і птиці мають ненасичені жирні кислоти, які обов'язково повинні потрапити у організм за кормом.

Вміст жиру в кормах коливається в межах. Насіння і зерна містять більше жиру, ніж стебла і листя, особливо бідні жиром корені і бульби (0,1%). У зернових кормах — пшениці і жита — вміст жиру становить 1-2%, кукурудзі і вівсі — 5-6%. Багато жиру у насінні олійних культур —льоні, соняшнику, сої, рапсі (30-40%).

У тілі тварин в залежності від виду, віку і ступеня вгодованості вміст жиру становить від 3-4% до приблизно 40-50%; у тілі телят при народженні міститься 3-4%, а тілі відгодованого дорослого бика — близько 40 %, жирної вівці — до 45%, худої — близько 19%.

Вуглеводи. У рослинних кормах вуглеводи сягають 80% сухого речовини. За фізико-хімічними властивостями вуглеводи кормів діляться на моносахариди (глюкоза, фруктоза, галактоза, маноза, рибоза, ксилоза, арабіноза), дисахариди (сахароза, мальтоза, лактоза, целобіоза), трисахариди (рафиноза), полісахариди (крохмаль, целюлоза — клітковина, декстрин, інулін, пектинові речовини та інших.). По ролі, яку вуглеводи грають у обміні речовин, вони діляться на енергетичні (крохмаль, сахароза, глюкоза, мальтоза, фруктоза та ін) і структурні (лактоза, маноза, галактоза, рафіноза, рибоза та ін.). Лактози багато у молоці; манози — в зерні ячменю і, хвої, дріжджах;галактози — в корнебульбоплодах, баштанних, лляному зерні, жмихах; рафінози — у цукровій буряках, в зернах жита. По перетворенням в травному тракті тварин вуглеводи діляться на легко засвоювані (всі моносахариди, дисахариди і з полісахаридів — крохмаль) і важкозасвоювані (всі полісахариди, крім крохмалю).

При аналізі кормів виділяють клітковину і без азотисті екстрактивні речовини (БЕР).

Клітковина. У склад клітковини входять целюлоза (власне клітковина), геміцелюлоза (>пентозани, гексозани), інкрустовані речовини (кутин, суберин, лігнін).

Кількість клітковини у різних частинах кормових рослин різна: багаті клітковиною стебла, менше їх у листі і ще менше в плодах і коренях. Вміст клітковини в грубих кормах становить: в сіні — 20-30%, соломі — 35-40%, в зернових: вівсі, ячмені — 10-12%, кукурудзі, пшениці — близько 2%, в корнеклубнеплодах — 0,5-1,4%, в зеленій траві — до 10%. Високий відсоток клітковини в кормі свідчить про його низьку поживність. У тілі тварин клітковина відсутня.

Безазотисті екстрактивні речовини. У складі БЕР переважають крохмаль й цукру, сюди також входять органічні кислоти (щавлева, яблучна, молочна, оцтова, олійна), інулін, пектинові речовини та інших.

Крохмаль є резервним матеріалом в рослинах й у великій кількості перебуває у насінні, плодах і клубнях, становлячи до 60-70% сухого речовини. Мало крохмалю в стеблах і листі (близько 2 %), найбільше крохмалю міститься у картоплі (до 14%). Особлива його форма — інулін — багато знаходять у клубнях топінамбура (земляний груші).