Основы аналитической химии и зоотехнического анализа кормов

 «Основы аналитической химии и зоотехнического анализа кормов»

Вариант 1

Задание № 1. Аналитическая химия, предмет, цели и задачи.

Ответ:

 Аналитическая химия – наука о методах качественного и количественного исследования состава веществ (или их смесей), развивающая теоретические основы анализа химического состава веществ,

Предмет аналитической химии разработка методов анализа: идентификации и обнаружения, определения и разделения химических элементов, их соединений, а также методы установления химического строения соединений.

Задачи аналитической химии:

1. Выяснение природы вещества (органическое или неорганическое);

2. Установление формы нахождения отдельных составляющих (ионы, молекулы, атомы) и степени окисления элементов;

3. Определение состава и содержания главного (основного) компонента и посторонних в нем примесей, а также микропримесей в особо чистых технических объектах;

4. Установление формулы неизвестного соединения;

5. Установление структурных элементов и строения соединения.

Можно выделить три основные функции аналитической химии:

– разработка теоретических основ аналитических методов;

– разработка методов анализа и их практическое выполнение;

– химико-аналитический контроль производственных, биологических, природных процессов, т.е. определение зависимости состава от времени.

Цель аналитической химии ‒ установление качественного и количественного состава вещества или смеси веществ. В соответствии с этим аналитическая химия состоит из двух больших разделов – качественного и количественного анализа. Качественный анализ – обнаружение и идентификация компонентов анализируемого образца. Количественный анализ – определение концентраций или масс компонентов анализируемого образца.

Задание № 2. Количественный анализ азотистых экстрактивных веществ.

Ответ:

Экстрактивными веществами называются низкомолекулярные химические соединения, извлекаемые из тканей водными растворами. При экстракции тканей гидробионтов раствором трихлоруксусной кислоты, осаждающей длинные пептиды (белки), получается жидкость, содержащая водорастворимые вещества – сахара, органические кислоты, низкомолекулярные азотистые вещества и другие компоненты тканей. В состав азотистых экстрактивных веществ входят свободные аминокислоты, низшие пептиды, амины, окись триметиламина, мочевина, аммоний, нуклеотиды и множество других химических соединений, важных как с точки зрения общей биологии, так и с точки зрения характеристики сырья. Азотистые экстрактивные вещества представляют собой промежуточные и конечные продукты обмена азотистых веществ.

Для выявления, идентификации и количественного определения различных азотистых экстрактивных веществ существует много химических и физических методов – хроматография на пластинках и колонках адсорбентов и на специальной хроматографической бумаге с использованием различных растворителей, использование специфических реагентов, дающих цветные производные с определяемыми веществами. Аминокислоты, короткие пептиды и амины окрашиваются в пурпурный цвет нингидрином, аммиак окрашивается в желтый цвет реактивом Несслера, мочевина, фосфаты аденозина также определяются при помощи специфических химических методов.