Тамақтану ғылымының даму тарихы
Автор: Amir8 • Ноябрь 20, 2021 • Реферат • 4,003 Слов (17 Страниц) • 1,333 Просмотры
РЕФЕРАТ
Тақырыбы: Тамақтану ғылымының даму тарихы
Орындаған:
Тобы:
Тексерген:
Алматы, 2021 ж
Жоспар:
- Кіріспе……………………………………………………….3
1.1.Тамақтану ғылымы дегеніміз не? …………………………...3
- Негізгі бөлім………………………………………………...5
2.1. Тамақтану ғылымының даму тарихы………………………5
2.2. Тамақтанудың адам өміріндегі рөлі……………………….10
- Қорытынды………………………………………………….16
- Пайдаланылған әдебиеттер………………………………...17
Кіріспе
Тамақ – адам организмінің ойдағыдай дамуы мен өсуіне, клетканың жаңаруы, тканьдердің қалпына келтіру, зат алмасу процесін реттеу және энергетикалық шығындардың орнын толтыру үшін аса қажетті қоректік зат.
Тамақтану ғылымы өнімдердің құрамы мен сапасын зерттей отырып, тамақтануға біртұтас түрде қарайды. Бұл тамақтану ғылымы барлық жағынан: химиядан, биологиядан, молекулалар мен жасушалардан бастап, мысалы, қоректік заттардың жетіспеушілігімен немесе қауіпсіздігімен байланысты жаһандық геосаяси процестерге дейін. Тамақтану ғылымы адамның тағамның әр түрлі компоненттеріне физиологиялық қажеттілігін, тағам өнімдерінің химиялық құрамын, тағам өндірісінің технологиясын, тіпті адамның тағамды таңдау мотивтерін зерттейді. Бұл ғылымды зерттелетін бірнеше салаға бөлуге болады:
- Тамақ өнімдері неден жасалған.
- Азық -түлік ағзаға қалай сіңіп, денсаулыққа әсер етеді.
- Дұрыс тамақтанудың арқасында денсаулықты қалай жақсартуға болады.
- Тамақтану ғылымының диететикадан айырмашылығы
Тамақтану ғылымы - бұл қызметтің неғұрлым утилитарлық саласы. Ол денсаулығын сақтау үшін диетаны да, әр түрлі аурулары бар адамның тамақтануын да зерттейді. Тамақтану физиологиясы адамның тамақтануы туралы ғылымның дамуының негізінде жатыр. Тамақтану туралы ғылымды көбінесе тағамтану ғылымы деп атайды. Тағамтану ғылымының мақсаты - тағам құрамындағы қоректік заттар мен компоненттерді зерттеу; тағамның өзара әрекеттесу заңдылықтарының және оның ассимиляция процестерінің ағзаға және жалпы адам денсаулығына әсері; адамның тамақ таңдаудағы мотивтерін және осы таңдауға әсер ету механизмдерін зерттеу. Тамақтану ғылымы адамның жасы мен кәсіби ерекшеліктерін, жануарлардан, өсімдіктерден және минералдардан алынатын тағамдық өнімдердің тағамдық және биологиялық қасиеттерін ескере отырып, халықтың әр түрлі топтары үшін сандық және сапалық тағамдық құндылықтардың мәселелерін зерттейді. Бұл табиғатта азық -түліктің өсуі мен жасалуы туралы сұрақтар туғызады, яғни, оның өндірісі мен тұтынуды ұйымдастыру. Тамақтанудың сандық жағымен қатар, азық -түлік өнімдерінің сапалық көрсеткіштері мен тағамдық теңгерімге үлкен орын беріледі, ол организмді тағамның барлық алмастырылмайтын компоненттерімен қамтамасыз етуді қамтамасыз етеді, яғни. оңтайлы пропорцияда биологиялық белсенді қоректік заттарға қажеттілікті қанағаттандыру. Көбінесе халықтың тамақтану бұзылыстары азық -түлік шикізаты мен азық -түлік өнімдерін өндіру мен өңдеу дағдарысынан, халықтың көп бөлігінің экономикалық мүмкіндіктерінің нашарлауынан және сатып алу қабілетінің төмендігінен туындайды. Азық -түлік сапасының өткір проблемасы, сонымен қатар халықтың тамақтану мәдениетінің төмендігі бар. Бұл принципті сақтау денені оңтайлы физиологиялық күйде ұстауға, адамның денсаулығы мен жоғары өнімділігін сақтауға және асқазан -ішек, жүрек-қан тамырлары ауруларының, метаболикалық бұзылулардың алдын алуға ықпал етеді.
...