Семантичнi групи гастрономiчноi лексики

Небога Г.А.

Студент ГФ 310-м

Національний університет «Запорізька політехніка»

м. Запоріжжя, Україна

СЕМАНТИЧНІ ГРУПИ ГАСТРОНОМІЧНОЇ ЛЕКСИКИ

С появою перших людей на світі гастрономія стала невідємною частиною життя і тому щоб передавати свої знання від покоління до покоління, люди почали виробляти глиняні дощечки,  куди й набивали різні рецепти. З часом, з появою сучасних технологій, появою друкарства, почалась розробка кулінарних книг, в яких могли знаходитись унікальні рецепти різних країн. Тому можна зробити висновок що, гастрономічний дискурс – окремий вид комунікації, який вміщує інтереси різних культур, представлений письмом або у усній формі з використанням певної лексики.

        У нашому досліджені ми розглянули приклади семантичних груп гастрономічної лексики з кулінарної книги Джеймса Олівера «Вечеря за 30 хвилин». Насамперед, необхідно визначити поняття лексико-семантичні групи – це поєднання слів однієї частини мови з загальним компонентом значення. Розподілимо лексико-семантичні групи на такі частини мови як, іменник, дієслово та прикметник.

До іменника можна віднести назви кухонного приладдя: tablespoon – столова ложка, kettle - чайник, feezer- морозильна камера, pan – каструля, назви інгредієнтів, приправ: onion - лук, rice - рис, oyster - устриця, oil - олія, та саму назву страв: Risotto, Salad, Tomato Soup etc.

Дієслово зустрічається  у кулінарних рецептах при описанні приготування страв, наприклад: лексика яка описує процес обробки продукту: peel - очистити, chop - нарубати, squeeze - вичавити, halve – поділити на частини, discard the skin – зняти шкірку, дієслова з позначенням термічної обробки: boil – кип’ятити, cool – охолоджувати, дієслова якісної зміни продукту: stir – розмішати, toss – перетирати, grate - терти, flatten - розкотати. Існують загальні дієслова нарізки, наприклад: cut – відрізати, та дієслова вказуючи на форму нарізки: slice – різати скибочками, trim – шинкувати, crumble - кришити.