Қоғамдық тамақтандыру қызметтері, олардың жіктелуі және қызмет көрсету ережелері

Қоғамдық тамақтандыру қызметтері, олардың жіктелуі және қызмет көрсету ережелері

1. Әр түрлі типтегі және сыныптағы қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы тұтынушыларға, сондай - ақ кәсіпкер азаматтарға көрсетілетін қызметтер мыналарға бөлінеді:

- тамақтану қызметтері;

- аспаздық өнімдер мен кондитерлік өнімдерді дайындау бойынша қызметтер;

- тұтыну және қызмет көрсетуді ұйымдастыру бойынша қызметтер;

- аспаздық өнімдерді сату бойынша қызметтер;

- бос уақытты ұйымдастыру бойынша қызметтер;

- ақпараттық-кеңестік қызметтер;

- өзге де қызметтер.

2. Тамақтану қызметтері аспаздық өнімдерді дайындау және кәсіпорынның түрі мен класына сәйкес оны сату және тұтыну үшін жағдай жасау бойынша қызметтер болып табылады және мыналарға бөлінеді:

- мейрамхананың тамақтану қызметі;

- бардың тамақтану қызметі;

- кафені тамақтандыру қызметі;

- асхананы тамақтандыру қызметі;

-  дәмхананың тамақтану қызметі.

2.1. Мейрамхананың тамақтану қызметі әр түрлі шикізаттан, сатып алынатын тауарлар мен арақ - шарап өнімдерінен жасалған барлық негізгі топтардың тағамдары мен күрделі дайындалған бұйымдарының кең ассортиментін дайындау, сату және тұтынуды ұйымдастыру бойынша қызмет көрсету болып табылады, оны білікті өндірістік және қызмет көрсету персоналы жайлылықтың жоғары деңгейі және бос уақытты ұйымдастырумен бірге материалдық - техникалық жарақтандыру жағдайында көрсетеді.

2.2. Бардың тамақтану қызметі сусындардың, жеңіл тағамдардың, кондитерлік өнімдердің, сатып алынатын тауарлардың кең ассортиментін дайындау және өткізу, оларды барда немесе залда тұтыну үшін жағдай жасау жөніндегі қызмет болып табылады.

2.3. Кафенің тамақтану қызметі-бұл басқа типтегі және негізінен күрделі емес өндіріс кәсіпорындарымен салыстырғанда шектеулі ассортиментте аспаздық өнімдер мен сатып алынған тауарларды өндіру және сату, сондай-ақ оларды кәсіпорында тұтыну үшін жағдай жасау қызметі.

2.4. Асхананы тамақтандыру қызметі аптаның күндері бойынша әртүрлі аспаздық өнімдерді немесе қызмет көрсетілетін контингенттің әртүрлі топтары (жұмысшылар, оқушылар, туристер және т.б.) үшін арнайы тамақтану рационын дайындау бойынша, сондай-ақ оларды кәсіпорында өткізу және тұтынуды ұйымдастыру үшін жағдай жасау бойынша қызмет көрсетуді білдіреді.

2.5. Дәмхананы  тамақтандыру қызметі аспаздық өнімдердің тар ассортиментін, оның ішінде шикізаттың белгілі бір түрінен дайындау, сондай-ақ оны сату және тұтыну үшін жағдай жасау бойынша қызметті ұсынады.

3. Аспаздық өнімдер мен кондитерлік өнімдерді дайындау бойынша қызметтер мыналарды қамтиды:

- тұтынушылардың тапсырыстары бойынша, оның ішінде күрделі орындауда және қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында қосымша ресімдеумен аспаздық өнімдер мен кондитерлік өнімдерді дайындау;

- кәсіпорында Тапсырыс берушінің шикізатынан тағам дайындау;

- аспазшының, кондитердің үйде тағамдар, аспаздық және кондитерлік өнімдер жасау қызметі.

4. Өнімді тұтынуды және қызмет көрсетуді ұйымдастыру жөніндегі қызметтер мыналарды қамтиды:

- Салтанатты, отбасылық түскі ас және салттық іс-шараларды ұйымдастыру және қызмет көрсету;

- конференция, семинарлар, кеңестер, демалыс аймақтарында мәдени-бұқаралық іс-шаралар қатысушыларын тамақтандыруды және оларға қызмет көрсетуді ұйымдастыру және т. б.;

- үйде қызмет көрсету бойынша даяшы (бармен) қызметі;

- тұтынушылардың тапсырыстары бойынша, оның ішінде банкеттік орындаудағы аспаздық өнімдер мен кондитерлік өнімдерді жеткізу;

- жұмыс орындарында және үйде аспаздық өнімдерді, кондитерлік өнімдерді жеткізу және тұтынушыларға қызмет көрсету;

...