Оценка влияния факторов на формирование дохода гостиничного предприятия

Факультет сервиса, туризма и гостеприимства

Кафедра гостиничного и ресторанного бизнеса

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине

«Экономика предприятий сферы гостеприимства и общественного питания»

Вариант (тема): Оценка влияния факторов на формирование дохода гостиничного предприятия (на примере турбаз)

Направление___________43.03.03 Гостиничное дело__________        ____________

(код, наименование)

Направленность (профиль)«Организация и управление в гостиничном и ресторанном бизнесе»

Обучающийся: __                Мартюшева Алина Дмитриевна________________________

(Ф.И.О. полностью)

Группа___ГД.з-2001______                                                                Подпись   _____________

                    (номер группы)                                                                                                        

Проверил __________________Лаврова Татьяна Анатольевна________________________  

                                                                    (Фамилия И.О. преподавателя)

Должность  _________________________________________________________________

(уч. степень, уч. звание)

Оценка ________хорошо_____________                              Дата   «31 » января 2022г.

Подпись_/Лаврова Т.А.                                                           [pic 2]

Санкт-Петербург

2022

СОДЕРЖАНИЕ

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ        3

ГЛАВА 1. Анализ рынка гостиничных услуг в России.        5

1.1.        Уровень развития гостиничных предприятий в стране.        5

1.2.        Понятие туризма, его виды и значимость.        8

1.3.        Туристические базы – базы отдыха в России.        12

Глава 2.  Факторы, влияющие на формирование дохода на предприятии размещения.        14

2.1. Расходы и доходы предприятия размещения.        14

2.2. Общие факторы, влияющие на формирование дохода.        17

ГЛАВА 3. Методы формирования цены на размещение в     гостиничном предприятии и ее влияние на доходность.        21

3.1.        Ценообразование в гостиничных предприятиях.        21

3.2.        Анализ системы ценообразования на базе отдыха «Ергаки»        24

ГЛАВА 4. Влияние предоставления дополнительных услуг на формирование дохода гостиничного предприятия.        32

4.1. Виды дополнительных услуг и необходимость их предоставления.        32

4.2. Дополнительные услуги, предоставляемые базой отдыха.        34

ЗАКЛЮЧЕНИЕ        38

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ        39

ВВЕДЕНИЕ

На сегодняшний день индустрия гостеприимства – это одна из крупных и быстро развивающихся систем сектора экономики.

Ценообразование в гостиничной индустрии является одной из самых сложных проблем. Необходимо уметь рационально использовать методы формирования цены на размещение для эффективной и успешной работы гостиничного предприятия. Хорошее управление доходами достигается, прежде всего, при помощи анализа факторов, оказывающих влияние на их уровень. Уровень доходов обусловлен множеством факторов, которые будут изложены в данной работе далее.

Также растет необходимость повышения качества гостиничных услуг. С каждым годом все больше и больше туристов приезжают на отдых в Россию, которые в свою очередь ожидают качественное предоставление услуг. Помимо иностранцев большинство россиян предпочитают (или могут себе позволить) отдыхать в пределах своей страны и их потребности в хорошем времяпровождении тоже нужно удовлетворять, повышая уровень качества предоставляемых услуг.