Система стратегического планирования и обучения персонала
Автор: Феликс Литвинов • Январь 9, 2022 • Реферат • 1,002 Слов (5 Страниц) • 246 Просмотры
1. Система стратегического планирования и обучения персонала
Экономическая сущность гостиничной индустрии заключается в том, чтобы размещать гостей в отелях, гостиницах и т.д., оказывать им услуги, связанные с проживанием, за оплату.
Предприятия гостиничного бизнеса классифицируются различными способами. Однако наиболее популярной классификацией является деление отелей по звездам, которые присуждаются в зависимости от уровня комфорта.
Отели, у которых четыре и пять звезд, так называемые отели высоких категорий, обладают наиболее повышенными комфортными условиями (просторные номера, высококачественная мебель, разнообразие предоставляемых услуг), чем отели у которых две или три звезды.
От того какая направленность у гостиницы, какая у него категория, его расположения, номерного фонда, местоположения и т.д. зависит организационная структура предприятия гостиничного комплекса. Это сказывает на полномочиях и обязанностях сотрудников
Однако можно выделить определенные виды услуг и служб, которые есть в каждом отеле:
- административная служба;
- служба приема;
- служба по уборке и обслуживанию номеров;
- служба, обеспечивающая питание;
- инженерная служба;
- служба поддержки и оказания дополнительных услуг.
Рассмотрим подробнее каждую службу.
Работа административной службы заключается в том, чтобы обеспечивать работу гостиницы, решать вопросы, связанные с финансами, кадровым обеспечением, созданием и поддержанием условий труда, соблюдением правил внутреннего распорядка, пожарной безопасности. Сюда можно включить: отдел кадров, финансовый отдел и бухгалтерию, секретариат.
Служба приема, представлена сотрудниками стойки регистрации. Данные сотрудники решают вопросы, связанные с бронированием, заселением, прибытием, выселением, т.е. те вопросы, которые связаны с проживанием гостей.
В состав данной службы включают: портье, консьержей, сотрудников, обрабатывающих заявки на заселение, паспортистку и т.д.
Служа по уборке номеров занимается тем, что обеспечивает чистоту и порядок в номерах, обеспечивая комфорт проживания клиентов.
В данную службу включают горничных, уборщиц, сотрудников прачечной и т.д.
Служба питания, оказывает услуги по обеспечению питания кафе, ресторанах, кухнях и т.д. Так же она обеспечивает обслуживание банкетов, различных других мероприятий. В данную службу входят: повара, официанты, администраторы зала.
Инженерная служба, обеспечивает работу световых приборов, сантехники, решает вопросы, связанные с мелким ремонтом, как техники, так и помещений.
Служба, оказывающая дополнительные услуги, в которые входят пошив одежды, доставка продуктов, химчистка и т.д.
Так же могут быть предоставлены следующие платные услуги: фитнес-зал, бизнес-центр, парикмахерская и т.д.
Нет единой концепции осуществления работы отеля, как и нет единой организационной структуры для всех отелей. Главная цель каждой организационной структуры заключается в обеспечении комфорта гостей и создается на основании шаблонов.
Современные реалии говорят о том, что система управления отелем, должна быть гибкой, и обеспечивать конкурентоспособность. Для этого надо соблюдать следующие условия:
- малое количество уровней управления;
- службы, которые укомплектованы специалистами и не являются громоздкими;
- ориентированность на клиентов, т.е. все услуги и организация работы должны быть направлены на обеспечение комфорта гостей.
В нынешнее время большинство предприятий обращает внимание на обучение и развитие своих сотрудников. От того, насколько обучен персонал, насколько он квалифицирован, зависит
...