Потребительские свойства и оценка качества виноградных вин реализуемых в городе Донецк

Потребительские свойства и оценка качества виноградных вин, реализуемых в г. Донецка

           Руководитель:

Консультанты:

Породина Л.В., к.э.н.,доцент ________________________

Азарян А.А. к.э.н.,доцент

________________________

Кулешов Д.К. к.т.н.,доцент

________________________

Толстых А.С. к.т.н.,доцент

________________________

ВВЕДЕНИЕ

3

РАЗДЕЛ 1.

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА НАТУРАЛЬНЫХ ВИН

6

     1.1 Особенности химического состава и пищевая ценность виноградных вин

6

     1.2 Классификация плодоовощных консервов

18

     1.3 Современное состояние рынка плодоовощных консервов

33

     1.4 Характеристика факторов, сохраняющих качество красных вин

41

РАЗДЕЛ 2.

ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА НАТУРАЛЬНЫХ КРАСНЫХ ВИНОГРАДНЫХ ВИН

47

     2.1 Требования к маркировке натуральных красных виноградных вин

47

    2.2 Идентификация натуральных красных виноградных вин разных

Производителей

48

РАЗДЕЛ 3

АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ К ВИНОГРАДНЫМ ВИНАМ РЕАЛИЗУЕМЫХ НА РЫНКЕ Г ДОНЕЦКЕ

62

     3.1 Анализ рыночной конъюнктуры и товарного портфеля субъектов рынка вин

62

     3.2 Общая характеристика потребителей и их социально- демографические характеристики, исследуемые при покупке виноградных вин

75

     3.3 Анализ уровня удовлетворенности предложением виноградных вин в г. Донецке

80

РАЗДЕЛ 4. БЕЗОПАСНОСТЬ И ЭКОЛОГИЧНОСТЬ

4.1 Охрана труда

86

     4.1.1 Анализ законодательных и нормативно-правовых актов

86

     4.1.2 Анализ опасных и вредных производственных         факторов

87

     4.1.3 Обеспечение безопасных и комфортных условий  труда

91

4.2 Безопасность жизнедеятельности

93

     4.2.1 Идентификация внутренних и внешних потенциальных опасностей

93

     4.2.2 Мероприятия по снижению вредного воздействия производственных опасностей

95

     4.2.3 Вывод по разделу

98

ВЫВОДЫ.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ

98
102