Предоставление услуг питания в гостиничных номерах

Министерство образования, науки и молодежной политики Краснодарского края

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Краснодарского края

«Туапсинский гидрометеорологический техникум»

Курсовая работа

Тема: Предоставление услуг питания в гостиничных номерах

Выполнил:

Проверил:

Туапсе,

2022

СОДЕРЖАНИЕ

Введение………………………………………………………………………......3

Глава 1. Теоретические основы предоставления услуг питания в гостиничных номерах…………………………………………………...............5

1.1. Понятие  и сущность организации питания в гостиничных номерах……………………………………………………………………………5.

1.2. Правовые основы предоставления услуг питания в гостиничных номерах  …………..................................................................................................9

1.3. Особенности бухгалтерского учета предоставления услуг питания в гостинице ….…………………………………………………………………….15

Глава 2.  Анализ предоставления услуг питания в номерах  гостиничного комплекса «Лавикон» ………………………………………………...............20

2.1. Организационно-экономическая характеристика………………........20

2.2. Организация  предоставления услуг питания в номерах  гостиничного комплекса «Лавикон»……………........................................................................33

Глава 3. Разработка мероприятий, направленных на совершенствование предоставления услуг питания в номерах  гостиничного комплекса «Лавикон»………………………………………………………………………37

Заключение……………………………………………………………………...39

Список использованной литературы…………………………………………..40

Приложение……………………………………………………………………...43

Введение

На современном рынке гостиничные предприятия, имеющие на территории собственные заведения общественного питания, становятся все более популярными среди туристов. В гостиничных комплексах заведения общественного питания удовлетворяют одну из основных биологических потребностей гостей.  Комфортное проживание в современном отеле напрямую связано с качеством питания и предоставлением хорошего сервиса. Рестораны рассматриваются не только как предприятия, удовлетворяющие необходимые жизненные потребности гостей, но и как способ расслабиться и хорошо провести время за обедом или ужином. Все, что связано с рычагами привлечения новых гостей, положительно сказывается на экономике гостиничного предприятия.

Основная проблема, на которую в настоящее время должны обратить внимание руководители гостиничных предприятий, - это отсутствие клиентоориентированной службы в службе общественного питания гостиницы.  

Актуальность вопроса организации службы общественного питания заключается в том, что в настоящее время при грамотном подходе к обслуживанию в гостиничном комплексе возможно повышение качества услуг Службы общественного питания и повышение эффективности и конкурентоспособности этой сферы на рынке. В настоящее время форма и виды услуг, предоставляемых службой общественного питания, могут предоставляться не только в ресторанах и барах отеля, но и непосредственно в гостевом номере или даже за пределами гостиничного бизнеса.

Объект исследования  –  гостиничный комплекс Лавикон.

Предмет исследования –  предоставление услуг питания в гостиничных номерах.

Целью данной работы является анализ деятельности службы питания в гостиничных номерах гостиничного комплекса «Лавикон» г. Туапсе.

Задачи:

1. Раскрыть понятие  и сущность организации питания в гостиничных номерах.
2. Рассмотреть правовые основы предоставления услуг питания в гостиничных номерах.
3. Проанализировать особенности бухгалтерского учета предоставления услуг питания в гостинице
4. Дать организационно-экономическую характеристику исследуемой гостиницы.
5. Провести исследование организации  предоставления услуг питания в номерах  гостиничного комплекса «Лавикон»
6. Разработать мероприятия, направленные на совершенствование предоставления услуг питания в номерах  гостиничного комплекса «Лавикон».

Информационная база работы включает нормативно-правовые акты, статистические материалы, труды ведущих отечественных и зарубежных авторов, посвященные проблемам деятельности службы питания в отеле (Брусенцов Е.И., Солдатюк О.С., Шехов Д.М., Дементьева С.В., Брашнов Д.Г. и др.), статьи, опубликованные в периодических изданиях, а также Интернет-ресурсы.