Організації і розвитку бізнесу Ресторан-дайнер «Техас»

1. Виконавче резюме

Ресторан-дайнер «Техас» створюється з метою організації і розвитку бізнесу, дуже популярного в США. В даний час у нашому місті немає закладу з такою тематикаю. Ресторан-дайнер – це місце, де недорого можна смачно поїсти і комфортно провести час.

Ресторан-дайнер має намір розширюватися, відкривати згодом філії, також буде можлива доставка по адресі.

Дайнер - тип ресторану швидкого обслуговування, характерний для Північної Америки, особливо для Середнього Заходу, Нью-Йорка, Пенсільванії, Нью-Джерсі та інших північно-східних штатів Америки, хоча подібні заклади можна зустріти по всій території США, Канади та місцями в Західній Європі . Деякі люди використовують поняття «дайнер» тільки для закусочних, які розташовуються в окремих будівлях традиційного стилю, інші - для позначення будь-яких закусочних, що мають аналогічний асортимент страв і атмосферу, нехай навіть вони розташовані в звичайних будинках. Дайнеру характеризуються широким переліком страв головним чином американської кухні, невимушеною атмосферою та режимом роботи допізна. Відмінною рисою класичних американських дайнерів є широке використання нержавіючої сталі для їх оформлення, що створює унікальну архітектуру дайнеру.

Для здійснення проекту буде куплено приміщення за адресою: Житомирська обл.,м.Олевськ,вул.Княгині Ольги 2,а також укладені договори з виробниками про постачання сировини. Одним з вагомих є питання щодо ретельного відбору співробітників, тобто кваліфікація працівників повинна бути гранично висока.

Ресторан-дайнер буде займатися випічкою різних видів піци,приготуваням різних видів бургерів, продавати її в кафе, де можна купити піцу цілу чи шматочками, що дає можливість спробувати багато різних видів піци за ті ж гроші. Піца та бургери зберігаються не більше 2 годин, таким чином, вони завжди будуть свіжі.

Ресторан-дайнер – новий проект. Він буде зареєстрований як фізична особа-підприємець.

Засновники: власник ресторан-дайнеру. Відповідальність повністю на власникові.Засновник кваліфікований.

За проектом, ресторан-дайнер буде випікати та готувати:

1) Мега-піца – це величезна піца, діаметром 100 см.

2) Медіум-піца – це середня піца діаметром 25 см.

3) Мінні-піца – це маленька піца – дитяча піца діаметром 10 см.

4) Також є кускова піца.

5)Мега-бургер-це велечезний бургер,діаметром 20 см.

6)Медіум-бургер-це сердніх розмірів бургер,діаметром 10 см.

7)Міні-бургер-це маленький бургер,дитячий,діаметром 5 см.

8)Картопля фрі-порції від міні(для дітей) до мега(0.7 кг.),та інші страви.

Асортимент видів піци та бургерів дуже широкий. Це і відрізняє досліджуваний проект від безлічі подібних закладів. Меню упаковується в спеціальні коробки, з логотипом «Ресторан-дайнер«Техас» Режим роботи встановлений так, щоб асортимент залишався завжди дуже різноманітним. Оскільки колектив майбутньої піцерії буде висококваліфікованим, то обслуговування повинно відбуватися швидко, персонал гранично люб'язний. Для зручності планується така послуга, як замовлення за телефоном та обслуговування вдома;

Особливості продукції:

- відмінна якість;

- свіжість виробів;

- оригінальність продукції;

- зовнішня привабливість.

2. План і стратегія маркетингу

Опис галузі.

Темпи розвитку й основні фактори росту.

У цей час державна харчова промисловість переживає гостру кризу. Сформована за попередні десятиліття стратегія розвитку громадських місць харчування була спрямована на створення висококонцентрованої мережі їдалень і ресторанів з будівництвом великих кухонь потужністю до 100т/доба і необхідністю значних по обсягу перевезень сировини і готової продукції в торгову мережу. У результаті на сьогоднішній день ми має вже мало концентровану (тому що це перестало бути рентабельним) систему громадського харчування і відсутність свіжої і смачної їжі, різноманітного асортименту якісних виробів у магазинах. Крім того, ступінь механізації праці в галузі не досягає і 40%. Споживання піци та бургерів середнього класу в Києві склало в 2010 р. –10 кг., у 2011 р. – 15 кг, у 2012 р. –25 кг. на душу населення з тенденцією до підвищення, тому що попит на піцу та бургери росте. В Україні традиційне споживання великої кількості виробів, модних по усьому світі, до того ж ціни на інші продовольчі товари ростуть швидше, а ми гарантуємо стабільність цін. Для центра міста характерне збільшення попиту на високоякісні товари, що пояснюється як ростом кількості приїжджого населення, так і підвищенням частки людей з високою купівельною спроможністю.