Бізнес-план ресторану «АЛЬЯН»

Резюме

      Метою представленого бізнес-плану є найкраще представлення ресторану «АЛЬЯН», можливим інвесторам для залучення капіталу в розмірах достатніх для нормального продовження фінансово-господарської діяльності.
     Кафе «АЛЬЯН» відноситься до підприємств громадського харчування.
     Адреса підприємства: м.Полтава  вул. Пушкіна 23

Керівником підприємства є  

1. Суть проекту та характеристика продукції

    Кафе «АЛЬЯН» відноситься до галузі громадського харчування. У структурі підприємств громадського харчування особливе місце займають кафе. Саме вони відіграють значну роль в організації відпочинку населення. Сюди приходять щоб відсвяткувати якусь важливу подію у житті людини або колективу, провести ділову зустріч, або просто відпочити з друзями.
  Головним завданням робітників кафе «АЛЬЯН» є приємно зустріти, смачно нагодувати відвідувачів, створити комфортні умови для відпочинку. Саме від якості обслуговування залежить настрій та самопочуття відвідувачів, тому слід обрати відповідальний та позитивний персонал, адже люди, які будуть працювати в даному закладі, в першу чергу будуть спілкуватися з людьми. Саме правильно вибраний персонал і створює комфортну атмосферу.
  Кафе займає площу 136кв.м.  На цій площі розташоване приміщення, яке включає в себе: кухню, технічне приміщення, зала для відпочинку та туалет.
  Меню кафе пропонує 30-40 страв власного виробництва, та різноманітні покупні товари, серед яких переважає м’ясні та рибні вироби, фруктові десерти, морозиво, алкогольні та безалкогольні напої. Меню складається, як зі страв європейської кухні, так і зі страв національної кухні. Також Вас приємно здивує у нашому кафе страви молекулярної кухні.
  Головний акцент у молекулярній кухні – яскравий смак та чистий аромат страви. Майстер молекулярної кухні чимось подібний до алхіміка – його робоче місце буде оснащене великою кількістю інструментів і приладів, які будуть охолоджувати, подрібнювати, змішувати, розігрівати, вимірювати температуру, масу, кислотно-лужний баланс, фільтрувати, нагнітати тиск і створювати вакуум. Молекулярний майстер-кухар запропонує вам меню з більш, ніж 10 страв, кожна з яких буде для Вас несподіванкою, як на вигляд так і на дотик, але подарує незабутні відчуття. У цьому меню Ви не побачите звичних для Вас супів, других страв, десертів та коктелі, проте зможете скуштувати делікатеси у формі піни, гелів та сфер. Ми плануємо розвиватися у галузі молекулярної кухні, тому з часом у нашому меню будуть з’являтися більше страв.

1. Оцінка ринку збуту

   Головну функцію кафе «АЛЬЯН» слід розглядати як діяльність підприємства громадського харчування, що задовольняє місцевий попит на певний вид продукції та послуг.
  Ринок споживачів кафе можна охарактеризувати таким чином:

• за віком: без обмежень;
• за рівнем доходів: середній і вище;
• за фахом: бізнесмени, студенти, службовці;
• за потребами: послуги громадського харчування, зацікавленість в організації якісного відпочинку.

До основних факторів, що впливають на роботу кафе, належить його місце розташування. Позитивним тут є: місцезнаходження в центрі міста, наявність під’їзних шляхів і стоянки автомобілів, що. Поруч з кафе розташований готель «Palazzo», в якому проживає більшість подорожуючих, тож жителі готелю будуть відвідувати наше кафе.

1. Оцінка конкурентоспроможності

   Конкуренцію кафе «АЛЬЯН»,  як підприємства громадського харчування становлять:  «Легенда», «Розалія», «Аеліта».
  Рівень конкуренції з цими кафе невеликий, адже ми працюємо з 8:00 до 23:00, маємо менші ціни в меню та розташовані у центрі міста.
  Характеристика конкурентів кафе «АЛЬЯН» представлена в таблиці 1.

Таблиця 1

Характеристика конкурентів кафе «АЛЬЯН»