Гастрономічна школа на базі мережі ресторанів, як процес навчання існуючих та потенційних співробітників й не тільки
Автор: Mariya Dontsova • Декабрь 26, 2022 • Контрольная работа • 921 Слов (4 Страниц) • 176 Просмотры
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
ОДЕСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ІНДИВІДУАЛЬНЕ ЗАВДАННЯ
на тему:
«Гастрономічна школа на базі мережі ресторанів, як процес навчання існуючих та потенційних співробітників й не тільки»
студентки групи 712-62
Донцової Марії Олександрівни
Одеса 2022р
«Гастрономічна школа на базі мережі ресторанів, як процес навчання існуючих та потенційних співробітників й не тільки»
Бізнес-процес починається з попиту споживача і закінчується його задоволенням.
Таким чином майже всі дії, які ми робимо для отримання прибутку в межах певного напрямку бізнесу і є бізнес процесами.
Споживач – людина, яка має бажання придбати чи замовити послугу для особистих потреб. Якщо дивитись з боку ресторану. Клієнт як відвідувач ресторану є споживачем послуг громадського харчування, а ресторан – виконавцем даних послуг. Клієнту важливо, як споживачеві, щоб у ресторані він отримав свої послуги (в даному випадку їжа та напої, атмосфера, сервіс) - завдяки використанню електронного меню прискорився процес замовлення та час очікування замовлення,і залишився повністю задоволеним від надання даних послуг ,
У цьому є цінність цього процесу із боку споживача і навіть керівника підприємства. Адже споживач, якщо буде задоволений послугою, повернеться і замовить надалі знову і оцінюватиме гідно. У ресторані це більше замовлень, більша оборотність столиків, більша кількість відвідувачів. Керівник у свою чергу цінує отриманий прибуток від споживачів та їх відгуки. Так як це позначається на репутації закладу, і безпеці клієнтів під час пандемії, а це важливо.
Для того, щоб скласти схему бізнес процесу потрібно відповісти на такі питання:
- Якими є «вхід» та «вихід» процесу?
Входом процесу є голодний гість, а виходом – ситий та задоволений перебуванням в ресторані.
- З яких процедур складається процес?
Процес складається з процедури: зустріч и розміщення гостя, оформлення замовлення гостем самостійно страв через QR-Code (електронне меню), миттева передача замовлення на кухню та бар, одержання і подача страв та напоїв, розрахунок з гостем.
- Хто виконує кожну процедуру?
- Процедуру зустрічі і розміщення гостей виконує хостес або офіціант;
- процедуру оформлення замовлення виконує гість самостійно;
- процедуру приготування страв виконує кухар;
- процедуру приготування напоїв виконує бармен;
- процедуру одержання та подачу страв виконує офіціант;
- процедуру розрахунку з гостем виконує офіціант.
- Який результат її виконання?
Результатом виконання процесу є прискорене замовлення, прискорене обслуговування, безпека гостя, ситий задоволений гість.
- Хто отримує результат і що він з ним робить?
Результат отримує гість (прискорений сервіс, безпечне прибування), офіціант (чайові, подяка) і також власник закладу, бо для нього важлива репутація закладу, а ще багато додаткових опцій в управлінні рестораном і нових зручностей).
...