Мой любимая ягода-хурма и ее исследование

Министерство образования РБ

ГБПОУ Уфимский колледж отраслевых технологий

Предмет:Химия

Исследовательский проект

Мой любимая ягода-хурма и ее исследование

Выполнила:

студентка гр.Т-1-259 Лопатина Мария

Проверила:

Руководитель

Горина И.А.

Содержание

Введение:

1.Теоретический материал по теме исследования

2.Исследование химического состава

3.Исследование органолептических показателей

4.Применение

5.Заключение

6.Список литературы

Введение

Хурму также называют персимон – данный синоним родом из англоязычных стран. Хурма примечательна тем, что абсолютно уникальна, не похожа ни на какой другой фрукт. Размеры, форма, цвет, вкус плодов различаются — это зависит от сортовида. Она может быть жёлтого, оранжевого, красного, коричневого, даже зелёного цвета с совершенно чёрной сладкой мякотью.

Дерево, на котором растёт хурма, может достигать 25-30 метров высоты, также есть невысокие, карликовые разновидности. Вкус плодов разнится от вяжущего терпкого до насыщенного сладкого. Хорошо вызревшую мякоть можно есть ложкой, но есть такие, которые даже после созревания остаются твёрдыми. Существует около 300 видов.

Хурма относится к семейству Эбеновых, древесина у любого сорта отличается плотностью, тёмной окраской.

Цель:Исследовать химический состав и изучить полезные свойства хурмы.

Для осуществления цели моего проекта,я поставила следующие задачи:

1.Изучить информацию по теме исследования

2.Провести химический анализ вытяжки хурмы

3.Изучить органолептические показатели

4.Сформулировать рекомендации к употреблению хурмы

5.Сформулировать выводы

Исследование химического состава.

Обнаружение витаминов.

Цель:изучить методы определения витаминов

1.Обнаружение витамина А или бета-каротина.

В пробирку налить 3 мл исследуемого раствора,добавить 2 капли 1% раствора FeCl3.Если наблюдается появление ярко-зеленого окрашивания,то значит,что витамин А в исследуемом плоде содержится.

2.Обнаружение витамина С в хурме

Налить в пробирку 2 мл исследуемого раствора и добавить 10 мл воды.Затем налить 5-6 капель крахмального клейстера.Далее,по каплям добавить 5% раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания,которое не исчезает в течении 10-15 секунд.Молекулы аскорбиновой кислоты легко окисляются йодом.Когда реакция окисления завершится,следующая капля йода окрасит крахмал