Робочий зошит з практики в «Hotel Palace Ukraine»

Відокремлений підрозділ

«Миколаївський факультет менеджменту і бізнесу

Київського університету культури»

РОБОЧИЙ ЗОШИТ З ПРАКТИКИ

Cтудента  __________________________________________________________

(прізвище, ім’я, по батькові)

Факультету _________менеджменту і бізнесу________________________

Кафедри   ___________менеджменту та адміністрування___________________

освітньо-кваліфікаційного  рівня  _____бакалавр______________________

напряму  підготовки/спеціальності  - 6.140101 “Готельно-ресторанна справа”

________ курсу,  групи  _____________

Я, Герщук Анастасія Андріївна , проходила практику в «Hotel Palace Ukraine», на посаді практиканта. Під час перебування на практиці, брала безпосередню участь в обслуговуванні клієнтів даного закладу.

Під час практики, я переймала багатий досвід у працівників закладу.

На практиці, я ознайомилась з основними видами діяльності підприємства, його документацією, організацією на підприємстві. На прикладах ознайомилась з сучасним обладнанням підприємств ресторанного сервісу, методами та формами здійснення технологічних процесів, була проконсультована з технікою безпеки та охороною праці в закладі.

Вивчала інформаційні та економічні зв’язки закладу з іншими підприємствами. Ознайомилась зі штатним розписом, посадовими інструкціями працівників. Ознайомилась з вимогами до зовнішнього вигляду, уніформи, особистої гігієни працівників даного закладу.  

Ознайомилась з плановою та ціновою політикою господарства. Ознайомилась з методами зниження комерційного ризику інвестицій і інноваційній діяльності, з ефективністю використання виробничих ресурсів.

1-й тиждень практики з15.10.2018 року по20.10.2018 року

Затвердила календарний графік проходження практики. Пройшла інструктаж з охорони праці та техніки безпеки. Ознайомилась із історією утворення та функціонування підприємства та даного закладу.

2-й тиждень практики з 22.10.2018 року по 27.10.2018 року

Ознайомилась із законодавчою базою створення підприємства; з нормативними документами та  моїми прямими обов’язками, познайомилась з колективом та основними зовнішніми силами, що впливають на діяльність закладу; з процесом розробки загальних стратегій виробництва. Вивчила класифікацію виробничих процесів, з видами виробничих процесів та технологічними операціями; ознайомилась з основними елементами виробничого процесу; з рівнем організації виробництва; з виробничим циклом виготовлення виробів; з основними ознаками обслуговування гостей закладу.