Звiт з готельної практики «Optima Hotel Deluxe»
Автор: Диана Коломиец • Сентябрь 8, 2021 • Отчет по практике • 4,466 Слов (18 Страниц) • 461 Просмотры
Міністерство освіти і науки Украіни
Донецький національний університет економіки і торгівлі
імені Михайла Туган-Барановського
Кафедра технології в ресторанному господарстві
та готельної і ресторанної справи
ЗВІТ
з готельної практики
«Optima Hotel Deluxe»
Керівник практики від підприємства:
_______________________________
(посада)
_______________________________
ініціали, прізвище
(підпис, печатка)
«___»_________________201_ р.
Керівник практики від університету:
_______________________________
(посада)
_______________________________
(звіт захищено з оцінкою)
_______________________________
ініціали, прізвище
(підпис)
«___»_________________201_ р.
Студент групи ГРС-15, Коломієць Д.В.
Кривий Ріг - 2018
ЗМІСТ:
1. Організаційно-технологічна характеристика підприємства
1.1. Загальні відомості про підприємство.
1.2. Організація роботи основних підрозділів готельного підприємства.
2. Організація ресторанного господарства при готелі.
2.1. Склад підприємств харчування і їх стисла характеристика.
2.2. Особливості організації виробництва.
2.3. Особливості організації обслуговування у торговельних залах ЗРГ.
2.4. . Особливості надання послуг харчування у номерах готелів.
2.5. Організація обслуговування конгресних заходів.
2.6. Організація харчування іноземних туристів.
2.7. Організація харчування туристичних груп.
3. Індивідуальне завдання.
Список використаних джерел.
ВСТУП
Так як найважливішою складовою навчання, у вищому навчальному закладі, є практична підготовка студентів, як майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи, необхідно визначити, що без практичної підтримки теоретичні відомості – це лише краплина того, що повинен знати студент. Практика є дуже важливим показником того, що ти займаєшся саме тим чим тобі цікаво займатися. Також при практичному відпрацюванні на підприємстві є можливість завести професійні знайомства, а також показати свої здібності щодо даної сфери діяльності. У даному звіті роздивлялася повна характеристика підприємства «Optima Hotel Deluxe».
Завданнями практики були: формування загальної уяви про діяльність готельного комплексу, визначення мети та завдань готельного підприємства, дослідження роботи основних служб готелю, дослідження організації виробництва на підприємствах ресторанного господарства при готелі, дослідження організації обслуговування споживачів у торговельних залах підприємств ресторанного господарства, дослідження надання послуг харчування у номерах готельного підприємства, дослідження особливостей організації обслуговування конгресних заходів, урочистих подій, туристичних груп, іноземних туристів, виконання індивідуального завдання (за завданням керівника практики).
Організаційно-технологічна характеристика підприємства
Для оперативного і якісного надання клієнтам послуг, даний готель має налагоджений механізм їх надання. Готель має свою особливість, свою родзинку: індивідуальність, свою власну організаційну модель. Важливим для готелю, так як і для всіх інших, є його призначення – обслуговування гостей, максимальне задоволення їх потреб і отримання прибутків.
Організаційна структура готелю характеризується сукупністю робочих місць, посад, органів управління і виробничих підрозділів, форм їх взаємозв'язків, що забезпечують досягнення стратегічної мети підприємства. Вона визначається, виходячи з вимог довготривалого забезпечення конкурентоспроможності, економічної ефективності, доцільності і раціональної кооперації. В межах організаційної структури готелю виділяють дві складові: структуру управління і обслуговуючу (виробничу) структуру.
...