Отчет по практике в ООО «Ресторатор» в ресторане «Osteria Mario»

Министерство образования и науки Республики Саха (Якутия)

ГАПОУ РС (Я) «Якутский технологический техникум сервиса им. Ю.А. Готовцева»

ОТЧЕТ

по учебной и производственной практике по специальности

 43.02.14 Гостиничное дело

по ПМ.02 Организация деятельности сотрудников службы питания

Выполнила студентка III курса

Группы ГД-4

Харитонова Сандра Александровна

Дата сдачи работы: 13 апреля 2023 г.

Оценка: ________________________

Якутск, 2023г.

Содержание

Введение        3

Сведения о месте прохождения практики, краткая характеристика ресторана        4

Основной текст отчета        6

Заключение        10

Список использованных источников        11

Введение

В соответствии с учебным планом проходила учебно-производственную практику с 27 февраля 2023 г. по 12 апреля 2023 г. в ООО «Ресторатор» в ресторане «Osteria Mario», расположенная по адресу: Республика Саха (Якутия), Якутск, проспект Ленина, 24, 1 этаж отеля «Азимут», Район Центральный.

Актуальностью подготовки к написанию отчёта по практики предусматривает изучение темы будущей работы, знакомство со всеми ее аспектами. Необходимо составить более полное представление о предмете работы. Потому как индустрия гостеприимства на сегодняшний день является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей мировой экономики. Индустрия гостеприимства - это в первую очередь люди, и оно является основным предприятие индустрии гостеприимства, осуществляющее прием и обслуживание посетителей.

Целью учебно-производственной практики является ознакомление и выполнение теоретических и профессиональных знаний.

«Osteria Mario» это франшиза ресторанного холдинга «Tigrus». Итальянский ресторан Osteria Mario - это семейная, дружественная атмосфера солнечной Италии, неаполитанская музыка и любимые итальянские блюда, все это позволяет очутиться в Италии, не покидая свой город. Так же при ресторане «Osteria Mario» расположено грузинское бистро «Швили». Здесь можно попробовать не только традиционные грузинские блюда, но и насладиться атмосферой гостеприимства и дружелюбия. Большинство блюд готовятся на открытой кухне, напоминая о радушных грузинских дворах, от которой доносятся пьянящие ароматы.

Задачами учебно-производственной практики являются:

• Подготовка к приему и обслуживанию гостей ресторана;
• Приобретение практических умений и навыков работы в ресторанном деле;
•  Контроль текущей деятельности сотрудников службы питания для поддержания требуемого уровня качества обслуживания гостей.

Подбор необходимых материалов для выполнения индивидуального задания, подготовка отчета по практике.

Структура отчета по практике состоит из введения, сведения об характеристики организации, основного текста отчета, заключения и списка использованных источников

Сведения о месте прохождения практики, краткая характеристика ресторана

История ресторанного холдинга «Tigrus» началась в 2015 году - компания с концепцией, которая заключается в помощи дикой природе посредством реализации проектов от полученных заработанных средств.

Холдинг «Tigrus» обеспечивает помощь яркому обитателю северной фауны в сохранении популяции посредством решения конкретных вопросов, таких как поддержка и увеличение такого редкого вида животных – амурского тигра. 

Руководители холдинга обеспечили на площадках ресторана благотворительные мероприятия – «Tigrus Day». Каждую последнюю субботу месяца в сети ресторанов Osteria Mario, Bar BQ Cafe, Швили и Zest проводится семейный экологический праздник с конкурсами, развлечением для маленьких гостей и вручением подарков – значки, детские карточки, познавательные книги об амурских тиграх, просвещают детей и взрослых о жизни амурского тигра. Поступающие средства от мероприятий перечисляются в Фонд для реализации природоохранных проектов.