Звiт з виробничої практики на базі Ресторану «Доменіко»
Автор: Ірина Мірзоєва • Март 6, 2019 • Отчет по практике • 12,752 Слов (52 Страниц) • 8,661 Просмотры
КИЇВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ КУЛЬТУРИ
ЛЬВІВСЬКИЙ КОЛЕДЖ КУК
ЗВІТ
з виробничої практики
на базі
Ресторану «Доменіко»
Виконав:
ст. гр. ГРС-175 Л
Метіль Ю.І.
Керівник:
ст. викладач Пилипчак М.М.
ЛЬВІВ - 2018
ПЛАН
- Вступ…………………………………………………………….....
- Загальна характеристика ресторану «Доменіко»
- Завдання та види діяльності підприємства
- Характеристика меню закладу
- Висновки
- Список використаної літератури
Вступ
Я, Метіль Юрій Ігорович, студент 3 курсу заочної форми навчання, напряму підготовки "Готельно-ресторанна справа" ВП "ЛФ МіБ КУК" проходив виробничу практику в ресторані "Доменіко.
Завданням виробничої практики є закріплення теоретичних знань, отриманих студентами за час навчання у вищих навчальних закладах, поглиблення професійної підготовки спеціаліста економіста, ознайомлення і набуття досвіду на робочих місцях, підвищення рівня знань з питань конкретної економіки, оволодіння практичними вміннями і навичками майбутньої професії. Виробнича практика для студентів забезпечує можливість отримання досвіду та продовження наукового дослідження в сфері економіки підприємства. Тому в результаті проходження практики і складання звіту по ньому я намагатимусь висвітлити всі необхідні питання, якнайповніше їх розкрити, зробити їх аналіз, дати певну оцінку явищам і процесам, які відбуваються на підприємстві та зробити певні висновки.
На даному підприємстві я мав змогу ознайомитися з організацією виробництва, слідкувати за процесом виготовлення продукції. Колектив підприємства з розумінням поставився до моєї роботи і намагався у всьому допомагати.
В процесі перебування на підприємстві я мав можливість прослідкувати за тим, як іде керування таким складним механізмом як підприємство. В цій роботі я намагатимусь передати всі знання, яких я набув за час перебування на підприємстві, включаючи не тільки документально підтверджені, а й власні висновки з приводу функціонування підприємства як системи; вміння керувати процесом виробництва, управлінським персоналом підприємства; ставлення конкурентів до підприємства та підприємства до конкурентів; місце на ринку, тобто конкурентоспроможність виготовлених товарів та надання послуг.
2. Загальна характеристика ресторану
Адреса ресторану: м. Львів, площа Ринок
Ресторан – це підприємство харчування, де поряд з прийманням їжі гостеві надаються послуги з організації відпочинку. Ресторан передбачає високий рівень комфорту, широкий асортимент страв та напоїв, інтер'єр у художньому виконанні, досконалу подачу страв та напоїв, відповідну організацію обслуговування та відпочинку. Ресторан "Доменіко" – це заклад, де одночасно можуть відбуватися гамірна вечірка, урочистий прийом та невимушена бесіда за філіжанкою кави. Фасад ресторану є, в першу чергу, рекламою підприємства. Його вигляд відповідає архітектурним вимогам будівлі, привертає до себе увагу відвідувачів, має охайний і багатий вигляд.
Підприємство пропонує відносно широкий асортимент страв. Характеризується високим рівнем обслуговування і організацією відпочинку. У ресторані обслуговування здійснюється офіціантами, барменами, які мають спеціальну освіту і пройшли професійну підготовку. Обслуговуючий персонал має фірмовий одяг. Під час своєї роботи використовують індивідуальний і бригадний методи обслуговування. Офіціант застосовує правила і технічні прийоми обслуговування споживачів, основні правила етикету, правила сервірування столу. Знає види і призначення столового посуду, приладів, столової білизни, що застосовуються при обслуговуванні відвідувачів; правила і черговість подачі страв, напоїв, вимоги до їх оформлення і температури,; правила складання меню для банкетів. Також , важливою складовою атмосфери ресторану є музика. Організація музичних програм відображає концепцію закладу.
...