Звіт із ознайомчої практики на базі готельно-ресторанного бізнесу

КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ КУЛЬТУРИ І

МИСТЕЦТВ

ФАКУЛЬТЕТ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО І ТУРИСТИЧНОГО

БІЗНЕСУ

КАФЕДРА ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО І ТУРИСТИЧНОГО БІЗНЕСУ

ЗВІТ

із ознайомчої практики

                                                                                              Виконавець:

                                                                                              студентка І-го курсу

                                                                                              групи ГРТБ-32

                                                                                              Кулинич Олександра            

                                                                                              Володимирівна

                                                                                              Керівник:

                                                                                              викл. Приходько Ксенія

                                                                                              Олександрів

                                                          Київ – 2023        

                                                         ЗМІСТ

ВСТУП…………………………………………………………………………….3

РОЗДІЛ 1 КОНЦЕПТУАЛЬНІ ЗАСАДИ ДІЯЛЬНОСТІ ТА

ХАРКТЕРИСТИКИ ОСНОВНИХ СТРУКТУРНИХ ПІДРОЗДІЛІВ

ЗАКЛАДІВ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА……

1.1 «Premier Palace Hotel» - перший п’ятизірковий готель України: історія і

сьогодення……..

1.2 «Ribas Hotel Group» - мережа українських готелів з душею: перспективи

розвитку та глобальні

тенденції……………………………………………………………………..

1.3 Барна культура сучасності: інтерактивна

дегустація…………………………………………………..

1.4 Кафе «Пан Чебурек» - бізнес, який працює: концепція, меню,

сервіс…………..

1.5 Тайський Привіт - гастрономічний телепорт в Таїланд у центрі Києва. Про

концепцію, менеджмент, сервіс.……………………

1.6 Адаптація ресторанного бізнесу до викликів часу. На прикладі мережі

закладів «Rest Emotion»………………………………….

1.7 ТМ «Колоніст» - мистецтво натуральних вин.……..

1.8 Особливості організації подій, мультимедійних шоу та використання

технологій в організації дозвілля……..

1.9 Мережа закладів «Чорноморка»: про українські морепродукти з любов’ю:

концепція, менеджмент, якість……

1.10 Ресторанний бізнес і консалтинг-проєкт: запуск, комерційна ефективність,

просування……

1.11 Kyiv Food Market: тенденції розвитку сучасного фуд-холу, про бізнес        

сьогодні, перспективи та унікальність……..                                                          

1.12 ІТ-технології у сфері гостинності: про особливості продуктового ІТ та

діджитал-інструменти при ведені бізнесу…….

1.13 Тенденції розвитку кав’ярень: кава, якість, сервіс, менеджмент і

просування…..

1.14 Стан туризму в Україні під час війни та перспективи розвитку сфери

туризму та гостинності в майбутньому…….

РОЗДІЛ 2 ІНДИВІДУАЛЬНІ ЗАВДАННЯ: ПРОЦЕС ОРГАНІЗАЦІЇ

РОБОТИ, РОЗВИТКУ ТА ЕФЕКТИВНОСТІ ЗАКЛАДІВ ГОТЕЛЬНО-

РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

2.1 Індивідуальне завдання 1

2.2 Індивідуальне завдання 2

2.3 Індивідуальне завдання 3

2.4 Індивідуальне завдання 4

2.5 Індивідуальне завдання 5

                                                   ВСТУП

Сфера гостинності - це комплекс галузей, основне завдання яких пов'язане з обслуговуванням туристів під час їхнього перебування поза місцем постійного проживання. До неї, згідно з визначеннями провідних спеціалістів, належать готельний і ресторанний бізнес, підприємства транспортного обслуговування, своєрідні розваги. Сьогодні індустрія гостинності в Україні займає одне з провідних місць в покращенні економічного стану держави. В той час як політична ситуація в країні не сприяє розвитку економіки, сфера гостинності впевнено нарощує економічний потенціал України.