Звіт з ознайомчої практики з готельно «Reikartz»

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

КУЛЬТУРИ І МИСТЕЦТВ

КАФЕДРА ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО І ТУРИСТИЧНОГО БІЗНЕСУ

ЗВІТ

з ознайомчої практики

Виконавець:

Студентка 1 курсу

Групи

Керівник:

Київ - 2021

Зміст

ВСТУП        4

ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТЕЛЮ «REIKARTZ»        6

ХАРАКТЕРИСТИКА ШОТЛАНДСЬКОГО БУДИНКУ-РЕСТОРАНУ «WHISKY CORNER»        9

ХАРАКТЕРИСТИКА ПАНАЗІЙСЬКОГО РЕСТОРАНУ             «SPICY NOSPICY»        13

ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАНУ «БАТЬКІВСЬКА ХАТА» З ОДНОЙМЕННОЇ МЕРЕЖІ        16

ХАРАКТЕРИСТИКА МАГАЗИНУ-РЕСТОРАНУ «М’ЯСТОРІЯ»        19

ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАНУ «КИЇВСЬКА РЕБЕРНЯ» З МЕРЕЖІ БАТЬКІВСЬКА ХАТА        22

ХАРАКТЕРИСТИКА ГАСТРО-ЛАВКИ «ЧОРНОМОРКА»        25

ХАРАКТЕРИСТИКА ІТАЛІЙСЬКОГО РЕСТОРАНУ «ITALIST»        28

ХАРАКТЕРИСТИКА КАРАОКЕ-РЕСТОРАНУ «CHOICE»        30

ХАРАКТЕРИСТИКА ЗАКЛАДУ «KYIV GASTROBAR»        33

ХАРАКТЕРИСТИКА ЗАКЛАДУ «MYSHLYA»        35

ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАНУ ПРИ ФІТНЕС-КЛУБІ «5 ЕЛЕМЕНТ»        38

ХАРАКТЕРИСТИКА БАРУ-РЕСТОРАНУ «ШЕФ-БАР»        41

ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАНУ «OSOCOR RESIDENCE» В ОДНОЙМЕННОМУ КОМПЛЕКСІ        43

ХАРАКТЕРИСТИКА КАФЕ-КОНДИТЕРСЬКОЇ «ART ECLAIR»        46

ІНДИВІДУАЛЬНЕ ЗАВДАННЯ        48

ВИСНОВКИ        52

ВИКОРИСТАНА ЛІТЕРАТУРА        55

ДОДАТОК        57

ВСТУП

Метою ознайомчої практики є інформування студентів про історію    підприємства, організації, закладу, його структурою і основними видами діяльності, а також в ознайомленні студентів І курсу зі змістом їх майбутньої професії, характером та сферою професійної діяльності, з історією закладу готельно-ресторанного бізнесу, його структурою, основними видами і особливостями практичної діяльності; ознайомлення з екскурсійними об’єктами − пам’ятками історії, культури та архітектури, які є визначними історико-культурними ресурсами .

Основні завдання ознайомчої практики:

• ознайомити студентів із системою освітніх, культурних закладів, розглянути їх структуру, специфіку і принципи діяльності;
• ознайомити з культурно-дозвіллєвим життям міста Києва і показати

пріоритетну роль культурно-просвітницьких закладів у формуванні      

духовних цінностей молодого покоління українців;

• ознайомити з професійними вимогами до фахівця, необхідними практичними вміннями та навичками;
• визначити місце та роль фахівців з готельно-ресторанної справи та

менеджменту соціокультурної діяльності в функціонуванні закладів  

готельного господарства;

• познайомити з організацією роботи підприємств соціально-культурного

сервісу;

• ознайомити зі сферою майбутньої професійної діяльності, переліком

основних типів і категорій підприємств та закладів готельного

господарства;

• ознайомити з посадами, що можуть обіймати фахівці із готельно-ресторанної справи та менеджменту соціокультурної діяльності;
• ознайомити з основними функціями підприємства готельно-ресторанного господарства;
• ознайомити з обслуговуванням туристів, що розміщуються у підприємстві готельного господарства;
• ознайомити з основним контингентом споживачів продукції ресторанного господарства;
• ознайомити з переліком основних і додаткових послуг, що надаються

підприємством сфери гостинності;

• ознайомити з структурою номерного фонду — кількість місць і номерів,

вартість номера згідно з категорією;

ознайомити з вимогами до персоналу у межах підприємства;

Характеристика мережі.

«Reikartz» - це найбільша мережа в Україні, яка об’єднує 36 готелів в Україні, 2 готелі у Швеції та 2 готелі у Німеччині. Стрімко розвиваючись, у мережі вирішили запустити нові бренди, яких вже налічується 5 : Reikartz Hotels & Resorts, Reikartz Collection Hotel, Optima Hotel, Vita Park, Raziotel. Це перші готелі в Україні з європейськими стандартами обслуговування, готелі цієї мережі мають 3, 4 або 4+ зірки. Також при готелях є приблизно 30 концептуальних ресторанів, такі як «Стумарі», «Drunk Patrick» та «Zivot A Pivo» і т.д. Мережа «Reikartz» розрахована по більший частині для людей, які приїжджають у відрядження, тому майже у кожному готелі є конференц зали, ксерокси, принтери та для корпоративних клієнтів і постійних відвідувачів є три програми лояльності, які дають вам персональні знижки та додаткові переваги: Reikartz Club, Reikartz Priority Guest і Reikartz Corporate Guest.