Анализ сервисного менеджмента на предприятии гостеприимства санаторий-профилакторий «Дюжонок»

Федеральное агентство по образованию

Уральский государственный экономический университет

Институт непрерывного образования

Кафедра гостиничного хозяйства

Анализ сервисного менеджмента на предприятии гостеприимства

санаторий-профилакторий «Дюжонок»

Руководитель:

Корнова Г.Р.

Исполнитель:

студентка

гр. СКСиТ-08-2

Никитина М.Ю.

Екатеринбург 2009

Содержание

Введение__________________________________________________3

1. Характеристика организации как объекта управления__________5

2. Ресурсы организации______________________________________7

3. Миссия и основные цели организации_______________________11

4. Внешняя среда организации________________________________15

5. Внутренняя среда организации______________________________21

6. Структура управления организацией_________________________27

7. Проблемы и предложения по повышению эффективности

сервисного менеджмента_____________________________________30

Заключение________________________________________________37

Список литературы_________________________________________39

Введение

Данная курсовая работа является итогом наших исследований по проблеме повышения эффективности сервисного менеджмента в сфере гостеприимства, материал для её написания – это результат изысканий в ходе изучения научной экономической, социологической и правовой  литературы, анализа документов существующих туристических предприятий.

Эта проблема мне интересна, так как в планы моей дальнейшей профессиональной деятельности входит продолжение работы с сфере гостеприимства.

Организации зарождаются, развиваются, добиваются успехов, ослабевают и в конце концов прекращают свое существование. Немногие из них существуют бесконечно долго, ни одна не живет без изменений. Новые организации формируются ежедневно. В то же время каждый день сотни организаций ликвидируются навсегда.  Умеющие адаптироваться – процветают, негибкие – исчезают. Какие-то организации развиваются быстрее других и делают свое дело лучше, чем другие. Во многом это зависит от стратегии управления предприятием или менеджментом предприятия.

Применительно к сервисной деятельности можно сформулировать следующее определение: менеджмент – это деятельность по управлению социально-экономическими процессами, происходящими в индустрии гостеприимства.

Целью курсовой работы является выявление резервов повышения эффективности сервисного менеджмента на предприятии гостеприимства - санаторий-профилакторий «Дюжонок».

Задачи курсовой работы:

• изучить и проанализировать научную экономическую, социологическую литературу по изучаемой теме, а также документацию данного предприятия;
• охарактеризовать специфику организации как объекта управления;
• определить миссию и цели организации;
• проанализировать факторы внешней и внутренней среды;
• изучить организационную структуру управления;
• выявить существующие и потенциальные проблемы;
• обозначить пути решения данных проблем.

Методы исследования: анализ и обобщение данных научной экономической, социологической литературы, анализ документации предприятия, наблюдение, собеседование, методы математической статистики.

Курсовая работа выполнена на 39 страницах, состоит из введения, 7 разделов, заключения, источников литературы.

1. Характеристика организации как объекта управления

Описываемая в данной работе организация – общество ограниченной ответственности санаторий-профилакторий «Дюжонок».

Предприятие функционирует в сфере услуг, является санаторно-курортным учреждением.

Согласно Лицензии, которая регламентирует деятельность предприятия,  санаторий-профилакторий «Дюжонок» имеет право на медицинскую деятельность, занимается оздоровлением клиентов, профилактикой заболеваний, а так же имеет право предлагать своим клиентам комплексные оздоровительные программы, направленные на лечение и профилактику болезней органов дыхательной, пищеварительной,  сердечно-сосудистой систем.