Технологія приготування страви «Спагетті з креветками в пікантному томатному соусі»
Автор: hipplo • Май 28, 2020 • Курсовая работа • 6,534 Слов (27 Страниц) • 404 Просмотры
ЕКОНОМІКО-ПРАВОВИЙ КОЛЕДЖ
КИЇВСЬКОГО КООПЕРАТИВНОГО ІНСТИТУТУ БІЗНЕСУ І ПРАВА
Кафедра харчових технологій
КУРСОВА РОБОТА
на тему: «Технологія приготування страви «Спагетті з креветками в пікантному томатному соусі»
(Італійська кухня)
студента групи 31 ГРК
Сергеєва Артема Андрійовича
(прізвище, ім’я, по батькові)
Спеціальності 241 – готельно-ресторанна справа
Виконав: Студент 3 курсу, групи 31ГРК
Сергеєв Артем Андрійович
Прізвище, ім`я, по-батькові
Підпис студента
Керівник роботи:
Уніят Людмила Юріївна
П.І.Б. керівника, підпис
Члени комісії:
П.І.Б. підпис
П.І.Б. підпис
Оцінка
Київ 2020
КИЇВСЬКИЙ КООПЕРАТИВНИЙ ІНСТИТУТ БІЗНЕСУ І ПРАВА
ЕКОНОМІКО-ПРАВОВИЙ КОЛЕДЖ
Кафедра Харчових технологій
Дисципліна Кухні народів світу
Спеціальність 241 «Готельно-ресторанна справа»
Курс ІІІ Група 31 Семестр 6
З А В Д А Н Н Я
на курсову роботу студента
Сергеєва Артема Андрійович а
(прізвище, ім’я, по батькові)
1. Тема роботи «Технологія приготування страви «Спагетті з креветками в пікантному томатному соусі»
2. Строк здачі студентом закінченої роботи
3. Вихідні дані до роботи
Сировина: Креветки, спагетті, помідори, оливкова олія, вино біле сухе, часник, перці «чилі», сіль, петрушка.
Походження страви (країна) – Італія
4. Зміст розрахунково-пояснювальної записки (перелік питань, що їх належить розробити)
Вступ
Технологічна частина
Характеристика сировини й допоміжних матеріалів
Опис технологічної схеми виробництва
Вимоги до якості і оформлення готового продукту
Розрахункова частина
Розрахунок харчової й енергетичної цінності страви
Список використаних джерел
6. Дата видачі завдання
...