Технология, номенклатура потребительских свойств и конкурентоспособность растительных масел

Министерство образования Республики Беларусь

Учреждение образования

«Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий»

Кафедра товароведения и организации торговли

ТЕХНОЛОГИЯ, НОМЕНКЛАТУРА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ (НА ПРИМЕРЕ ОАО «БОБРУЙСКИЙ ЗАВОД РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ»)

Курсовой проект

по дисциплине «Инновационные производственные технологии и конкурентоспособность в пищевой промышленности»

1-27 03 01 Управление инновационными проектами промышленных предприятий

Могилев 2022

[pic 1]

Содержание

Реферат        

Введение        4

1 Теоретическая часть        6

1.1 Классификационная характеристика растительных масел        6

1.2 Технологические свойства растительных масел        7

1.3 Характеристика номенклатуры потребительских свойств растительных масел        9

1.4 Обзор рынка растительных масел        14

2 Объекты и методы исследования        17

2.1 Объект и предмет исследования        17

2.2 Методы исследования        18

3 Исследования ассортимента и конкурентоспособности растительных масел на предприятии        21

3.1 Характеристика производственного ассортимента        21

3.2 Анализ производственных технологий на предприятии        23

3.3 Оценка потребительских свойств и конкурентоспособности        25

3.4 Совершенствование производственной технологии для повышения конкурентоспособности        35

Заключение        36

Список использованных источников        37

Приложение А Потребительские свойства товара и его упаковки        38

Графическая часть 1        39

Графическая часть 2        40

Графическая часть 3        41

Рферат

Курсовой проект: 41 с., 2 рис., 15 табл., 14 источников, 1 прил. на 1 стр.            3 граф. части.

ТЕХНОЛОГИЯ, КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ, НОМЕНКЛАТУРА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ, МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ, АНАЛИЗ

Объектом исследования является ОАО «Бобруйский завод растительных масел»

Предметом курсового проекта, крупы ОАО «Бобруйский завод растительных масел».

Целью курсового проекта, является изучение технологии производства, номенклатуры потребительских свойств и рынка растительных масел в Республике Беларусь, а также разработка рекомендаций по совершенствованию ассортимента, повышению уровня качества растительного масла, выпускаемого ОАО «Бобруйский завод растительных масел»

В процессе работы выполнены следующие исследования:

- изучение пищевой ценности растительных масел;

- анализ классификации и характеристики современного ассортимента растительных масел;

- формирование качества в процессе производства;

- новые направления в формировании ассортимента и улучшении качества растительных масел;

- проведение экспертизы качества растительных масел;

Реализация проекта позволит предприятию повысить свою конкурентоспособность.

Научная значимость исследования состоит в анализе классификации и характеристики современного ассортимента и изучении потребительской оценки растительных масел.

Технико-экономическая и социальная значимость заключается в том, что на данном этапе реальные условия функционирования предприятия обуславливает необходимость проведения объективного и всестороннего анализа продукции, который позволяет определить особенности его производства, исследовать новые направления в формировании ассортимента и улучшении качества крупы.