Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Отчет по практике на молочной фермы «Борте Милка»

Автор:   •  Апрель 15, 2018  •  Отчет по практике  •  9,109 Слов (37 Страниц)  •  541 Просмотры

Страница 1 из 37

Содержание

Введение                                                                                                          3

Основная часть:                                                                                               4

1.История молочной фермы «Борте Милка»                                                4

2.Аналитический обзор                                                                                  6

2.1.Описание молочнокислых бактерий                                                        6

2.2.Характеристика процесса молочнокислого брожения                            10

2.3.Основные требования к качеству молока для производства кисломолочных продуктов                                                                             11

2.4.Технология производства кефира                                                           14

3.Экспериментальная часть                                                                           16

3.1.Методика подготовки сырья                                                                    16

3.2.Методика выделения чистых культур молочнокислых бактерий            17

3.3.Методика исследования закваски для производства кефира                   19

4.Технологическая часть                                                                                 23

4.1.Технологическая схема получения кефира                                             23

5.Безопасность жизнедеятельности                                                                24

6.Индивидуальное задание                                                                            29

6.1.Молочнокислые бактерии рода Bifidobacterium  и их морфологические признаки                                                                                                         29

Заключение                                                                                                     34

Список использованной литературы                                                             35

[pic 1]

Введение

Биотехнология- одно из ключевых направлений качественного технологического развития в целом ряде отраслей экономики. Для того, чтобы принять решения по результатам анализа объекта, необходима не только теория, но и практика, а именно производственная.

Производственная практика является практической частью учебного процесса подготовки квалифицированных специалистов, проходящая на различных предприятиях в условиях реального производства.

Целью производственной практики является ознакомление с технологией производства молочных продуктов на предприятии «Борте Милка» с последующим приобретением умения и навыков практической работы по выбранной специальности.

Я проходила практику на молочной фабрике «Борте Милка» по специальности 5В070100-Биотехнология с 12 марта по 2 апреля 2018 года. Мой руководитель во время практики -Абишев А.Н.

Во время прохождения практики были решены следующие задачи:

-ознакомление с оборудованием для производства молочных продуктов;

-ознакомление с технологией производства молока и молочных продуктов;

-ознакомление с основными требованиями к сырью при молочном производстве;

-определение морфологических признаков молочнокислых бактерий;

-исследование применения молочнокислых бактерий при производстве кисломолочных продуктов;

Основная часть

1 История молочной фермы «Борте Милка»

В Ордабасинском районе  молочная ферма  «Борте-Милка», оснащенная современным оборудованием,  запустила завод по переработке молочных изделий(рис.1). Предприятие, способное перерабатывать в сутки 50 тонн молока  выпускает сливки, сметану и кефир, а для детей 6 видов йогурта под маркой «Борте Милка».Стоимость проекта 900 млн тенге, мощность 4320 тонн в год.

...

Скачать:   txt (116.9 Kb)   pdf (920.7 Kb)   docx (575.4 Kb)  
Продолжить читать еще 36 страниц(ы) »
Доступно только на Essays.club