Дегустация качество продукции колбасы «Докторская»

В дегустации  оценивалось   качество продукции  колбасы «Докторская»  9  различных предприятий-изготовителей.

По результатам тестирования общую оценку "отлично" получила колбаса «Докторская» ТМ "Царицыно" производства ОАО "Царицыно" г. Москва. Именно её выше всех оценили эксперты. Затем расположилась колбаса вареная "Докторская" ТМ "Фабрика качества» (Самарская область), на третьем месте - колбаса вареная "Докторская" ТМ "Атяшево". Оценку «хорошо» получили образцы колбасы вареная "Докторская" ОАО "Елабужский мясокомбинат" и колбаса "Докторская" ТМ "Сосновоборская"  производства ООО "АПК "Камский",  г. Набережные Челны, а также колбаса "Докторская" ТМ "Микоян" (ЗАО "Микояновский мясокомбинат", г. Москва). Следом расположились образцы колбас «Докторская» производства  ТМ "САВА", ТМ «Челны-мясо» и ТМ "Звениговский".  Отдельные замечания эксперты предъявляли к колбасе  по таким органолептическим дефектам как резинистая и рыхлая консистенция, расслоение, наличие жил и соединительной ткани, переизбыток пряностей, излишне соленый вкус.

Затем комиссия приступила к оценке колбасы полукопченой «Краковская».

В связи с тем, что в результате лабораторных исследований в отдельных наименованиях колбасы были выявлены замечания по микробиологическим показателям, связанным с безопасностью продукта, на дегустацию были представлены только 3 образца колбасы «Краковская»: производства  ОАО "Елабужский мясокомбинат», ТМ "Фермерские угодья" (ООО "Оптовик", РТ, г. Елабуга) и  ООО «Челны-мясо». Больше всех образцов дегустаторам понравилась колбаса производства  Елабужского  мясокомбината, затем,  на втором месте  - колбаса ТМ "Фермерские угодья" (ООО "Оптовик", РТ, г. Елабуга) и на третьем - продукция ООО «Челны-мясо».