Оценка состояния потребительского рынка, качества и безопасности зерномучных товаров на примере изделий булочных

Министерство образования и науки Российской Федерации

ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет»  (ФГБОУ ВО «КубГТУ»)

Институт пищевой и перерабатывающей промышленности

Кафедра технологии жиров, косметики, товароведения, процессов и аппаратов

Специальность 38.05.01 «Экономическая безопасность»

Специализация Экономико–правовое обеспечение экономической безопасности

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине Продовольственная безопасность

на тему: «Оценка состояния потребительского рынка, качества и безопасности зерномучных товаров на примере изделий булочных»

Выполнила студентка Диденко Александра Андреевна

курса 5 группы 15–Э–ЭБ6                  

Допущена к защите _______________________________________________

Руководитель (нормоконтролёр) работы,  

доцент, канд. техн. наук                              ______________ Воронцова О.С.

Защищена ______________________               Оценка ___________________

Члены комиссии:__________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________           

Краснодар

2019 г.

ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет»  

(ФГБОУ ВО «КубГТУ»)

Институт пищевой и перерабатывающей промышленности

Кафедра технологии жиров, косметики, товароведения, процессов и аппаратов

Специальность 38.05.01 «Экономическая безопасность»

Специализация Экономико–правовое обеспечение экономической безопасности

УТВЕРЖДАЮ

Зав. кафедрой ТЖКТПиА   профессор________С.А. Калманович _____________ 2019 г.

ЗАДАНИЕ

на курсовую работу

Студентке Диденко Александре Андреевне курса 5 группы 15–Э–ЭБ6 

Тема работы: «Оценка состояния потребительского рынка, качества и безопасности зерномучных товаров на примере изделий булочных»

(утверждена указанием директора института № 56 от 10. 09. 2019 г.) 

План работы:

1.Нормативные ссылки

2.Термины и определения

3.Основная часть

3.1 Ассортимент, классификация и рецептура зерномучных товаров

3.2 Товароведная характеристика батона нарезного

Объем работы:

а) пояснительная записка 40 с.

б) иллюстративная часть отсутствует

Рекомендуемая литература:

1. Нилова Л.П. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: Учебник. – 2 − e изд. − М.: НИЦ ИНФРА−М, 2016. – 448 с.
2. Елисеева Л.Г., Родина Т.Г., Рыжакова А.В. Товароведение однородных групп продовольственных товаров − М.:Дашков и К, 2017. – 930 с.

Срок выполнения:                                                     с « 01 » сентября по «21 » декабря 2019 г.

Срок защиты:                                                                                        « 28 »  декабря 2019 г.

Дата выдачи задания:                                                                                « 01 »сентября 2019 г.

Дата сдачи работы на кафедру:                                                                       « 23 » декабря 2019 г.

Руководитель работы_____________________________________________ Воронцова О.С.

Задание приняла студентка_______________________________________   Диденко А.А.

Реферат

Курсовая работа 40 стр., 5 табл., 15 источников

БАТОН НАРЕЗНОЙ, СЫРЬЕ, ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА, ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ, МАРКИРОВКА, ХРАНЕНИЕ, ДЕФЕКТЫ, ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Объект: батон нарезной.

Цель: оценка состояния потребительского рынка, качества и безопасности зерномучных товаров на примере изделий булочных.