Состояние и тенденции развития потребительского рынка чая

Содержание

Введение…………………………………………………………………………...3

1. Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств чая

1.1Классификация чая.Факторы, формирующие качество чая……………….5

1.2Химический состав и потребительские свойства чая …………………….12

1.3 Упаковка, маркировка, хранение чая ……………………………………...14

2.Характеристика ассортимента чая (на примере магазина «Пятью Пять»)

2.1 Характеристика предприятияАО «Пятью Пять»…………………………16

2.2 Анализ торгового ассортимента чая(на примере магазина «Пятью Пять»)……………………………………………………………………………..20

2.3.Информационная идентификация чая, реализуемого магазином «Пятью Пять» …………………………………………………………………………….23

3.Состояние и тенденции развития потребительского рынка чая…………...26

3.1 Маркетинговое исследование потребителей чая………………………….28

Заключение………………………………………………………………………31

Список использованной литературы …………………………………………..32

Введение

Чай - один из самых древнейших напитков, употребление которого неразрывно связано с национальной культурой, хозяйством и историческими традициями многих народов. Чай - один из самых распространенных тонизирующих напитков. Более двух третей населения земного шара употребляют тот или иной вид чая, ежедневно население земного шара заваривает около 3 млн. кг чая. По уровню потребления, чай находится на первом месте в мире.

Широкое распространение и потребление чая определяется его высокими вкусовыми, тонизирующими и лечебными свойствами. Чай - это продукт, приготовленный из сортового чайного листа ручного или механизированного сбора. Чайное растение возделывают для получения молодых: двух, - трехлистных побегов с нераспустившейся листовой почкой - флешей и одно - двулистных побегов без почки - глушек, служащих сырьем для промышленности. Самые крупные листья у индийского чая, самые мелкие - у японского. Размер и масса флешей зависят также от условий произрастания чайного растения. В зависимости от сорта чайного растения форма листьев бывает округлой, яйцевидной, эллипсовидной, ланцетовидной и др. Чашка чая - это уют в доме и мир в душе. На Востоке говорят: когда встречаются друзья, им чай и без сахара сладок.

Чай не знает социальных различий - он любим и в великосветских салонах Петербурга, и в деревенской избе, топившейся по-черному, его пьют в трактирах Мещанской слободы и в фешенебельных ресторанах. Чаепитие в России нечто большее, чем просто застольная традиция - это образ жизни, черта национального характера, символ хлебосольства и гостеприимства. С напитком по имени «чай» не может сравниться никакой другой. Он любим миллионами людей во всех краях планеты, его пьют в любое время года, днем и ночью, как лакомство и как лекарство, за рабочим столом и за дружеской беседой. Чашка горячего чая в нужный момент совершает чудеса. Чай дает зарядку бодрости, бережет наше здоровье, помогает нам жить. Он верный друг человечества от детства до старости.

Актуальность выбранной темы в том, что чай является самым древнейшим и распространенным напитком мира, спрос на чай достаточно высокий и стабильный. Объектом исследования является чай, а предмет исследования - деятельность предприятия АО «Пятью Пять»

Целью в написание курсовой работы является изучение товароведных характеристик ассортимента чая, и его потребительских свойств. В ходе работы будут рассмотрены требования, предъявляемые к качествуИ безопасности чая, а так же к его упаковке и условиям хранения. Проведен анализ торгового ассортимента