Искусственные и натуральные красители. Вред или польза?

Здравствуйте, меня зовут Бондаренко Дарья. Я ученица 3Б класса школы № 18. Тема Моей исследовательской работы «Искусственные и натуральные красители. Вред или польза?» 

Цель исследования: узнать о вреде искусственных (химических) красителей и научиться применять природные красители. Задачи вы видите на слайде.

Гипотеза: я предположила, что все искусственные (химические) красители можно заменить природными.Как хорошо быть здоровым и не болеть! Но это не бывает по волшебству. Человек должен позаботиться о себе сам. Во время летних каникул у моей подруги возникла проблема со здоровьем. По всему телу у нее появилась сыпь. Когда пришел врач, он сказал, чтобы она не употребляла продукты, где содержатся красители – чупа-чупсы, мармелад, газированные напитки. Я узнала, что у нее заболевание, которое называется аллергия. Бывает оно из-за употребления продуктов с химическими красителями. За цвет продукта ответственны присутствующие в нём красители. Красители знакомы человечеству с давних времен.  Использование природных красителей было известно еще за 3000 лет до н.э. Натуральные красители люди умели добывать из красильных растений. По природе своей это были органические красители, которые получали из различных органов растений - корней, стеблей, листьев, цветов и плодов. Египтяне за 400 лет до Рождества Христова окрашивали сладости и вино. Один из древнейших красителей - пурпур, который еще в X в. до н.э. финикийцы получали из улиток-багрянок .Для получения одного грамма пурпура нужно было обработать 10 000 улиток! Пурпур в течение нескольких веков был самым ценным из всех красителей.Человек всегда выбирает глазами, и именно поэтому каждый производитель старается сделать продукт как можно красивей, чтобы выделить его из общей группы. А чтобы продукт был и красивым и долго хранился, из натурального сырья это сделать не возможно. И поэтому химики придумали вредные синтетические красители, они значительно дешевле натуральных, и продукты на основе синтетических красителей можно продавать и хранить очень долгое время. Производители получают огромные прибыли, ведь такой продукт долго хранится  и сырье стоит очень дешево. Но это  наносит  вред здоровью, врачи сильно обеспокоены, они утверждают, эти все вещества просто медленно нас убивают. Проведенные в Великобритании исследования показали негативное воздействие химических пищевых красителей на здоровье детей и взрослых.

 * Небольшую возбудимость, нарушение концентрации внимания, резкие перепады настроения, дисбактериоз, аллергию, у детей нарушение процесса обучения.
Очень много красителей содержат газированные напитки, леденцы, мармелад, пирожные и торты, большая часть которых не отличается натуральностью состава. Все перечисленные продукты очень любимы детьми и подростками. Поэтом я провела анкетирование среди своих одноклассников. Что бы выяснить знают ли дети о содержании искусственных красителей в продуктах питания, а также о влиянии красителей на здоровье. В опросе приняли участие 20 учеников. Мой опрос показал, что ребята часто употребляют яркие, цветные, привлекающие внимания, продукты, и им известно, что в них содержатся вредные опасные для здоровья вещества. А так же ребята не знают из чего можно получить натуральные пищевые красители. А теперь давайте присмотримся к тортам из магазина  - разноцветные завитушки кислотной окраски, бусинки золотого и серебряного цвета, и еще много совершенно немыслимых украшений. Из чего это только делается? Что туда добавляют в качестве красителей? А ведь можно украсить торт своими руками, применив натуральные пищевые красители. Пусть это будет не так ярко и красиво как на тортах из кондитерской, но это будет не менее вкусно и более безопасно для здоровья.Я решила проверить, можно ли заменить искусственные красители растительными. И узнала что, растительные красители можно получить с помощью варки растений (т. е. отвары), использовать сок растений, а также в виде порошка из сушеных овощей, фруктов, трав . Можно добавлять отвары растений в лимонад, карамель, и т.д. вместо искусственных красителей, - и вкусно, и полезно! Свой эксперимент я начала с приготовления красителей.
Для того, чтобы получить краситель ярко-желтого цвета, я взяла крепкую сочную морковь 1 штуку, натерла её на мелкой терке и отжала сок. Получилось 3 столовые ложки сока. Зеленую окраску  получила из сока петрушки. Мне понадобилось 100 грамм петрушки, чтобы получить 2 столовые ложки сока. Красный цвет я получила из сока клюквы. Из половины стакана ягод клюквы у меня получилось 4 столовых ложки сока.Из сока апельсина я получила краситель светло-желтого цвета. Я взяла 1 апельсин, разрезала пополам и выжала сок 5 столовых ложек. Фиолетовый  цвет получился из отвара черники. 50 грамм черники и 300 мл воды кипятила 15 мин, остудила и краситель готов. Естественные красители быстро портятся от действия света и воздуха, поэтому их надо хранить закрытыми, в бутылках из темного стекла, в прохладном месте и использовать как можно быстрее. Получив натуральные красители, я решила приготовить с их помощью свои любимые сладости – мармелад. Для приготовления я взяла 50г. желатина, замочила его в 350 мл воды на 2 часа. Затем в отдельной чашке смешала 3 стакана сахара и 1 стакан воды и добавила разбухший желатин. Эту смесь довела до кипения и варила 15 минут. Получившуюся массу смешала с соком апельсина. Все разлила по формочкам и поставила в холодное место. Через час мармелад был готов. Аналогичным способом с добавлением сока петрушки, клюквы, моркови и черники у меня получился мармелад различных цветов. Все дети просто обожают леденцы «Чупа-чупс». Если внимательно изучить состав этих леденцов, то сразу станет понятным, что они очень вредны. В них содержатся искусственные красители, которые вызывают аллергию. Я решила приготовить леденцы, которые будут полезны для здоровья детей. Мне снова помогли мои натуральные красители из соков овощей, ягод и фруктов. Из сока клюквы и апельсина у меня получились замечательные «Чупа-чупса» красивые, вкусные, полезные и с витаминами. Для этого я взяла 9 столовых ложек сока клюквы смешала с 9 столовыми ложками сахара и 1 столовой ложкой уксуса. Получившуюся смесь варила на медленном огне 20 мин. Затем разлила по формочкам, предварительно смазав их растительным маслом. Убрала в холодное место на 30 минут . Таким же способом у меня получились леденцы желтого цвета из сока апельсина. Третьим моим экспериментом было приготовление пирожных. Мы с мамой испекли пирожные, с добавлением моих натуральных красителей. Получились полезные и красивые пирожные! Можно проводить еще множество экспериментов по приготовлению различных продуктов питания. Все проведенные мной эксперименты доказывают, что при приготовлении пищи все искусственные красители можно заменить на натуральные. Но полностью отказаться от них все равно не получится. Хотите быть уверенными в том, что на вашем столе  здоровая пища, — следуйте простым рекомендациям: 
1.не покупайте продукты с неестественно яркой, кричащей окраской. Многие «раскрашенные» напитки, пирожные или конфеты содержат те или иные красители, которые могут вызвать аллергические реакции, онкологические заболевания и множество 2.Некоторые красители вредны только в больших количествах но, многие имеют свойство – накапливаться в организме. Так что, со временем это даст о себе знать.