Изучение влияния ягод облепихи на процесс сквашивания молока закваской для йогурта
Автор: Nadezhda659322 • Сентябрь 11, 2018 • Курсовая работа • 7,110 Слов (29 Страниц) • 592 Просмотры
Министерство образования и науки РФ
БИЙСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ (филиал)
федерального государственного бюджетного образовательного учреждения
высшего образования
«Алтайский государственный технический университет им И.И. Ползунова»
Отделение внеочных форм обучения
Кафедра биотехнологии
Направление 19.03.01 «Биотехнология»
УДК 637.136.3:634.74(075.3) Курсовая работа защищена
с оценкой _______________
Руководитель работы
___________ доц. каф. БТ, Н.А. Шавыркина
подпись должность, и.о. фамилия
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА К КУРСОВОЙ РАБОТЕ
по дисциплине
«Проектирование биотехнологических производств»
КР 19.03.01.03.000 ПЗ
Изучение влияния ягод облепихи на процесс сквашивания молока
закваской для йогурта
Студент группы БТ-23 Букина Оксана Юрьевна
Руководитель работы доц. каф. БТ, к.т.н. Н.А. Шавыркина
Бийск 2017
Министерство образования и науки РФ
БИЙСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ (филиал)
федерального государственного бюджетного образовательного учреждения
высшего образования
«Алтайский государственный технический университет им И.И. Ползунова»
Кафедра «Биотехнология»
ЗАДАНИЕ № 03
НА КУРСОВУЮ РАБОТУ
По дисциплине «Проектирование биотехнологических производств»
Студенту группы_ БТ-23 Букиной Оксане Юрьевне
Тема: Изучение влияния ягод облепихи на процесс сквашивания молока закваской для йогурта
Срок исполнения работы 14.04.2017 г.
Задание принял к исполнению 10.02.2017 г. Букина Оксана Юрьевна
дата подпись фамилия, имя, отчество
Бийск 2017
Содержание разделов работы
Наименование и содержание разделов работы | Срок выполнения |
1. Аналитический обзор | 20.02.2017 г. |
2. Объекты и методы исследований | 27.02.2017 г. |
3. Результаты эксперимента и их обсуждение | 31.03.2017 г. |
4.Заключение | 07.04.2017 г. |
5. Подготовка доклада и презентации к защите работы | 13.04.2017 г. |
Руководитель работы ____________________ доцент каф. БТ, к.т.н. Н.А. Шавыркина
подпись должность, ученая степень и. о. фамилия
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 5
1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР 6
1.1 Политика России в области продовольственной безопасности ……………................…6
1.2 Состав молока………………………………………………………………………………..6
1.3 Микрофлора молока………………………………………………………………………...8
1.4 Представление о функциональных продуктах……………………………………………9
1.5 Общая технология приготовления кисломолочных продуктов 10
1.5.1 Технологические особенности приготовления йогурта……………………………….11
1.6 Технология производства функциональных молочных напитков 11
...