Как меняется ресторанный бизнес в России и мире

Эссе на тему: «Как меняется ресторанный бизнес в России и мире»

В январе 2020 года в Китайской Народной Республике появилась неизвестная человечеству инфекция. Вирус, вызвавший пневмонию нового типа COVID-19 (коронавирус) начал стремительно развиваться по всему миру. Это привело к тому, что Всемирная организация здравоохранения объявила пандемию в мире 30 января настоящего года.

Последствиями распространения коронавируса стали закрытые границы стран, прекращение авиа- и железнодорожного сообщения, введение режима всеобщей самоизоляции. Данная ситуация значительно повлияла на мировой бизнес, в том числе и ресторанный.

С началом пандемии во многих ресторанах нашей страны произошел отток посетителей, который в марте составил 50%. С введением режима самоизоляции предприятия ресторанного бизнеса могли работать только в формате доставки блюд или обслуживании на вынос. Государство Российской Федерации ввело меры поддержки для сохранения предприятий общественного питания: субсидии ресторанам на работников, отсрочка по уплате налогов. Несмотря на помощь, многие рестораны и бары обанкротились за счет превышения расходов (аренда, персонал) над доходами.

Заведения, которые остались функционировать, перешли в онлайн формат, как в России, так и в мире. Это позволило клиентам видеть меню и заказывать все необходимое на дом.

Обязательными атрибутами, которые увеличили затраты бизнеса, на кухне и при доставке стали средства индивидуальной защиты. Ресторанные предприниматели теперь должны в обязательном порядке проводить дезинфекцию помещений и посуды, контролировать температуру сотрудников и предоставлять антисептики, маски и перчатки персоналу. Кроме того доставка еды стала бесконтактной.

Для сохранения рабочих мест и получения прибыли появились новые тенденции. Так, многие знаменитые рестораны в мире начали вести свои кулинарные шоу. Кроме того появился новый тип ресторанов