Сервис в гостиничном и ресторанном бизнесе Санкт-Петербург

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

 «САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПЕТРА ВЕЛИКОГО»

Институт промышленного менеджмента, экономик и торговли

Высшая школа сервиса и торговли

Методические указания для выполнения контрольных работ  по дисциплине

Сервисная деятельность

(наименование дисциплины по учебному плану)

Направление подготовки 43.03.01 «Сервис»

Квалификация (степень) выпускника            ________  _бакалавр_________________

                                                                      (бакалавр, магистр)

Профиль подготовки  бакалавра (название магистерской программы)

___________Сервис в гостиничном и ресторанном бизнесе________________________

Форма обучения_____________________заочная________________________________________

(очная, заочная, очно-заочная.)

Санкт-Петербург

2018 г.

Задание 1.

a.

Объект исследования: Гостиницы.

Уровень исследования: Санкт-Петербург.

b.

Санкт-Петербург — один из четырех по численности населения город Европы, весьма привлекателен для развития туристического бизнеса. Чтобы туристический бизнес успешно развивался, необходимо улучшить инфраструктуру города, в частности, создать эффективную гостиничную индустрию. Гостиничный сектор как надежный источник валютного дохода и генератор деловой активности, может стать «двигателем» экономического развития города.

В настоящее время объем гостиничного бизнеса составляет около  2 миллиардов долларов, половина доходов которых находятся в Москве. Рост объема рынка в год колеблется в диапазоне от 20 до 25%. На российском рынке в 2016 году работало около 4 тысяч гостиниц, включая пансионаты и санатории.

Среднегодовая загрузка отелей на данный момент составляет 70-80% в Москве и 50-60% в регионах. Наиболее востребованным сегментом остаются трехзвездочные отели, дефицит которых ощущается во всех крупных городах России. Лидер рынка — сеть Heliopark Hotels & Resorts с 11 отелями — занимает на нем не более 1,5%, около 1% принадлежит сети Amaks Grand Hotels с 14 отелями, столько же — ВАО «Интурист» (8 гостиниц). Номерной фонд российских гостиниц в 2016 году составил более 410 тыс. мест, из них почти 72,5 тыс. пришлось на Москву.

Что касается гостиничного бизнеса Санкт-Петербурга, то по данным комитета по инвестициям и стратегическим проектам мэрии города, в 2016 году в Северной столице функционировали 329 гостиниц, совокупный номерной фонд которых составлял 17844 номера. Из них к категории «5 звезд» относилось 9 гостиниц (1494 номера), 20 отелей (3412 номеров) имели категорию «4 звезды», 91 гостиница (8609 номеров) имела категорию «3 звезды».

В Санкт-Петербурге и в Москве действуют государственные программы по увеличению номерного фонда сроком до 2017 г.

По официальным данным Комитета по инвестициям и стратегическим проектам Администрации Санкт-Петербурга в 2017 году в городе функционировало 365 объектов гостиничного типа с общим номерным фондом 19 649 номеров, включая малые хостелы и отели. В эту статистику включены  предприятия, которые официально зарегистрированы как отели и выплачивают соответствующие налоги.

Согласно официальной статистике, в общем объёме предложения на долю качественных отелей уровня категорий 3-4-5* приходится 75%. В структуре качественных отелей преобладают гостиницы средней категории 3*, их доля в совокупном номерном фонде составляет около 50%. Наибольшая доля приходится на отели категории «три звезды» – 45%. За ними следуют гостиницы эконом-класса – 31%, «четыре звезды» – 14% и «пять звезд» – 10%.