Зовнішнє та внутрішнє середовище підприємницької діяльності організацій сфери туризму

Практична робота за темою №2.

Зовнішнє та внутрішнє середовище підприємницької діяльності організацій сфери туризму

План

1.  Прослухайте тематичне завдання щодо діяльності мережі ресторанних  закладів ПП «ПЛ» FEST, котрі діють у місті Львові та займають лідируючі позиції на ринку.
2.  Здійсніть аналіз макро-мезооточення діяльності мережі ресторанних закладів ПП «ПЛ» FEST та проаналізуйте їх внутрішнє середовище слідуючи вказаним матеріалам у табличній формі (див. табл. 1-7).
3. Сформуйте матрицю SWOT для мережі ресторанних закладів ПП «ПЛ» FEST та вкажіть яке поле найкраще відповідає діяльності організації та обґрунтуйте обрану Вами стратегію подальшого розвитку підприємства.
4. Зробіть висновки

Вступ

Перший та самий правильний  вплив на відвідувача ресторану здійснює атмосфера закладу. Свідомий ефект зумовлює вибір ресторану: чи не занадто шумно, чи не надмірно великий, чи не затісне розташування столиків тощо. Підсвідомий ефект створюється освітленням, типом меблів та кольором скатертин, декором, музикою та ін.

Як відомо відвідувачі ресторанів приділяють велику увагу дизайну інтер'єру. Чим більше він допомагає створити певний настрій, тим краще. Більш за все, помітним є вплив атмосфери в так званих «тематичних» ресторанах. Саме які і пропонується Fest мережею концептуальних ресторанів Локаль до котрих відноситься і ресторан «За Жоржем».

!FEST - це мережа креативних ресторанів та проектів з оригінальними концепціями, заснована 2007 року у Львові. Сміливі проекти та їх професійна реалізація зробила Компанію унікальною. Вже перший проект - ресторан «Криївка», приніс великий успіх по всій Україні та за її межами, за перший місяць роботи його відвідало більше 50 тисяч осіб. Хоча перед «Криївкою» був літній ресторан «Біля Діани.

Згідно запропонованих пунктів стратегії розробки іміджу підприємства у ПП «ПЛ» Fest є встановлена місія організації, а саме: «Творити унікальний простір позитивних емоцій та вражень, робити себе, місто та країну кращими».

Ціль яку сповідує ПП «ПЛ» Fest «Стати світовою компанією в ресторанному та шоколадному бізнесі»

Цінності котрі сповідує організація – «Унiкальнi та яскравi, пристраснi та небайдужi, патрiотичнi та вiдкритi - ми разом рухаємось вперед!»

Сьогодні мережа Локаль нараховує 17 ресторанів, а саме:

«Криївка»,

«Мазох-cafe»,

«Гасова Лямпа»,

Галицька Жидівська кнайпа «Під Золотою Розою»,

«Лівий берег»,

Відкрита кав’ярня «Діана на Ринку»,

«Найдорожча ресторація Галичини «Масонська ложа»,

Сувенірна крамниця «Львівські цяцьки»,

«Львівська майстерня шоколаду» та її крамниці,

«Львівська копальня кави»,

«Дім легенд»,

«Зеник МИТНИК»,

Суші-кнайпа «Маки»,

Міська пекарня сирників та штруделів «Львівські пляцки»,

«Поструг, хліб та вино»,

«Перша грильова ресторація м’яса та справедливости»,

«За Жоржем»,

Крамниці мережі «Два кроки». 

2. Аналіз зовнішнього та внутрішнього середовища діяльності мережі ресторанів ПП «ПЛ» Fest.

Здійсніть аналіз макро- та мезооточення ПП «ПЛ» FEST слідуючи наведеним нище таблицям

Таблиця 1

Аналіз макро оточення ПП ПЛ FEST