Отчет по практике в АО «Бизнес группа СИНХРО»

СОДЕРЖАНИЕ

СТР.

ВВЕДЕНИЕ..............................................................................................................3

1. ОБЩАЯ СХЕМА ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ХРАНЕНИЯ СЫРОКОПЧЕНЫХ КОЛБАС.................. 6

2. ИЗУЧЕНИЕ МЕТОДИК ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ.

..................................................9

3. СТАНДАРТИЗАЦИЯ И СЕРТИФИКАЦИЯ ПРОДУКЦИИ........................13

4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА И (ИЛИ) ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ....................17

ВЫВОДЫ...............................................................................................................21

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.............................................22

ВВЕДЕНИЕ

АО «Бизнес группа СИНХРО» занимает ведущие позиции на рынке мясопереработки региона. Начало истории комбината начинается с постройки городской скотобойни в 2004 году.

Продукция комбината реализуется в Центральный, Приволжский и Южный федеральные округа, а также в Москву и Московскую область.

Системы менеджмента качества соответствует требованиям ГОСТ Р ИСО 9001-2001 и МС ИСО 9001:2000.

Комбинат включает бойню, цех обвалки, современное холодильно-складское оборудование, колбасное производство, кондитерский цех, кулинарный цех, собственный автопарк.

На предприятии работает свыше 1700 человек.

АО «Бизнес группа СИНХРО» выпускает не только колбасные изделия, которых насчитывается около 300 видов, но и мясные полуфабрикаты, а также кондитерских изделия.

Производственная мощность предприятия составляет более 200 т колбасных изделий в день.

Царицынский комбинат производит колбасные изделия и деликатесы в различных ценовых сегментах:

средний и средний плюс - это продукция, производимая согласно ГОСТ под АО «Бизнес группа СИНХРО». Данные колбасные изделия отличаются высоким качеством, что подтверждается наградами ВНИИ им. В.М. Горбатова

средний минус и эконом под АО «Бизнес группа СИНХРО» - колбасы, выпускаемые согласно ОСТ.

Под АО «Бизнес группа СИНХРО» производятся кондитерские изделия (торты, рулеты, пирожные и т.д.). К особенностям можно отнести производство замороженных тортов со сроком годности до 6 месяцев.

Рубленные и мясные полуфабрикаты как охлажденные, так и замороженные также выпускаются под АО «Бизнес группа СИНХРО»

Молочные изделия высокого качества (натуральное молоко, о чем свидетельствует небольшой срок годности(до пяти дней), йогурты собственного производства, сметана и т.д.) под АО «Бизнес группа СИНХРО».

Помимо перечисленного, комбинат занимается производством готовой продукции. Кулинария включает салаты, готовые вторые блюда и д.р. под АО «Бизнес группа СИНХРО».

АО «Бизнес группа СИНХРО» владеет перерабатывающим производством – это мясо- и молоко перерабатывающий завод, кондитерская фабрика, имеет 8 тыс. гектаров пахотных земель, 10 тыс. голов крупного рогатого скота, а так же в своем распоряжении находятся около 200 точек фирменной торговли и около 100 точек на правах франшизы, складские и реализационные подразделения, торговый дом

Основная цель – наибольшая представленность местного товаропроизводителя на рынке региона.

В 2017 году была запущена перепелиная ферма, занимающаяся выращиванием птиц и реализацией на продажу мяса местных перепелок и свежих яиц.

Доля на рынке составляет свыше 35%.

Основной вид экономической деятельности-производство соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяса.

Имущество АО «Бизнес группа СИНХРО» составляется основные фонды, оборотные средства и иное имущество, стоимость которого отражается на самостоятельном балансе.

Производственно-хозяйственную деятельность АО «Бизнес