Шоколад өнімі

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫҒЫ МИНИСТРЛІГІ[pic 1]

Жәңгір хан атындағы Батыс Қазақстан аграрлық-техникалық

университеті

«Агрономия» факультеті

«Тағам және қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы» кафедрасы

Жоба

Шоколад өнімі

МЕМСТ 31721-2012

Орындаған: ТПП-31 топ студенті Мырзағали А.Р

Тексерген: а.ш.ғ.д., доцент Абуова А.Б

асс. Хамит Г.Б

Орал – 2018ж.

Мазмұны

1. Қолдану саласы
2. Нормативтік сілтемелер
3. Терминдер мен анықтамалар
4. Жіктелуі
5. Жалпы техникалық талаптар
6. Қабылдау ережелері
7. Бақылау әдістері
8. Тасымалдау және сақтау

1.Қолдану саласы

Осы стандарт келесі шоколад түрлеріне қолданылады: шоколад, сүт шоколад, тәтті емес шоколад, ащы шоколад, қара шоколад, ақ шоколад және (немесе) олардың үйлесімі, салмасы бар шоколад және шоколад өнімдері (бұдан әрі - өнім).

Өнімнің қауіпсіздігін қамтамасыз ететін талаптар 5.1.6 және 5.1.7 - де, сапаға қойылатын талаптар 5.1.2-5.1.5 - де, таңбалауға қойылатын талаптар 5.3-де баяндалған.

2. Нормативтік сілтемелер

Осы стандартта мынадай стандарттарға нормативтік сілтемелер пайдаланылды:

МЕМСТ 8.579-2002 өлшем бірлігін қамтамасыз етудің мемлекеттік жүйесі. Санына қойылатын талаптар орам түріндегі өлшеп оралған тауарлардың кез келген түрін, оларды өндіру, өлшеп орау, сату және импорттау

МЕМСТ 5897-90 кондитерлік өнімдер. САПАНЫҢ органолептикалық көрсеткіштерін, мөлшерін, нетто массасын және құрамдас бөліктерді анықтау әдістері

МЕМСТ 5899-85 кондитерлік өнімдер. Майдың массалық үлесін анықтау әдістері

МЕМСТ 5900-73 кондитерлік өнімдер. Ылғал мен құрғақ заттарды анықтау әдістері

МЕМСТ 5901-87 кондитерлік өнімдер. Күлдің және металл магнитті қоспалардың массалық үлесін анықтау әдістері

МЕМСТ 5902-80 кондитерлік өнімдер. Кеуекті бұйымдардың ұсақтау дәрежесін және тығыздығын анықтау әдістері

МЕМСТ 5903-89 кондитерлік өнімдер. Қантты анықтау әдістері

МЕМСТ 5904-82 кондитерлік өнімдер. Қабылдау ережелері, сынамаларды іріктеу және дайындау әдістері

МЕМСТ 1044-88 азық-түлік өнімдері. Ашытқы мен зең саңырауқұлақтарын анықтау әдісі

МЕМСТ 10444.15-94 азық-түлік өнімдері. Мезофильді аэробты және факультативті-анаэробты микроорганизмдердің санын анықтау әдістері

МЕМСТ 13586.6-93 астық. Зиянкестермен залалдануын анықтау әдісі

МЕМСТ 14192-96 жүктерді таңбалау

МЕМСТ 26668-85 тағамдық және дәмдік өнімдер. Микробиологиялық талдау үшін сынама алу әдістері

МЕМСТ 26669-85 тағамдық және дәмдік өнімдер. Микробиологиялық талдау үшін сынама дайындау

МЕМСТ 26670-91 Тамақ өнімдері. Микроорганизмдерді өсіру әдістері

МЕМСТ  26927-86 Азық-түлік шикізаты мен өнімдері. Сынапты анықтау әдістері

МЕМСТ 26929-94 Азық-түлік шикізаты мен өнімдері. Сынамаларды дайындау. Уытты элементтердің құрамын анықтауға арналған минералдау

МЕМСТ 26930-86 Азық-түлік шикізаты мен өнімдері. Күшәнді анықтау әдісі

МЕМСТ 26932-86 Азық-түлік шикізаты мен өнімдері. Қорғасынды анықтау әдісі

МЕМСТ 26933-86 Азық-түлік шикізаты мен өнімдері. Кадмияны анықтау әдісі

МЕМСТ 30178-96 Азық-түлік шикізаты мен өнімдері. Улы элементтерді анықтаудың атомдық-абсорбциялық әдісі

МЕМСТ 30538-97 Тамақ өнімдері. Улы элементтерді атомдық-эмиссиялық әдіспен анықтау әдістемесі

МЕМСТ 30711-2001 азық-түлік өнімдері. Афлатоксиндердің құрамын анықтау және анықтау әдістері Вгост 31721-2012 Шоколад. Жалпы техникалық шарттар және МГОСТ 31721-2012 Шоколад. Жалпы техникалық шарттар

МЕМСТ 31659-2012 азық-түлік өнімдері. Salmonella текті бактерияларды анықтау әдісі

МЕМСТ 31747-2012 азық-түлік өнімдері. Ішек таяқшалары тобы бактерияларының (колиформды бактериялардың) санын анықтау және анықтау әдістері)