Тамақ өнімдерінің сапасын органолептикалық бағалау ерекшеліктері
Автор: Akmeir056 • Октябрь 23, 2023 • Реферат • 317 Слов (2 Страниц) • 118 Просмотры
Тамақ өнімдерінің сапасын органолептикалық бағалау ерекшеліктері.
Осы бөлімшені зерттеу нәтижесінде бакалавр тамақ шикізатын талдаудың жалпы принциптерін, сондай-ақ талдау үшін тамақ өнімдерінің сынамаларын дайындауды білуі керек.
Азық - түлік шикізаты мен өнімдерін талдаудың аспаптық әдістерін бөлу және концентрлеу әдістеріне және тамақ компоненттерін анықтау әдістеріне бөлуге болады.
Бөлу мен концентрацияны сипаттау үшін үш термин қолданылады: бөлу (разделение), концентрлеу және бөліп алу. (выделение)
Бөлу (разделение) - бұл өнімді құрайтын компоненттер бір-бірінен бөлінетін операция. Бір жағдайда, өнімнің компоненттері әр түрлі болуы мүмкін немесе концентрациясы бойынша бір – бірінен ерекшеленбеуі мүмкін, ал екіншісінде күрт өзгеруі мүмкін.
Концентрация - бұл микрокомпоненттер концентрациясының немесе санының өнімнің макрокомпоненттерінің концентрациясына немесе санына қатынасын арттыратын операция. Шынында да, олар көбінесе шағын немесе өте аз концентрацияларда болатын компоненттерді концентрлеу туралы айтады. Микроэлементтердің концентрлеу қазіргі талдау әдістерінің ішінде маңызды орын алады. Тамақ өнімдерінің сапасын органолептикалық бағалау ерекшеліктері.
Осы бөлімшені зерттеу нәтижесінде бакалавр тамақ шикізатын талдаудың жалпы принциптерін, сондай-ақ талдау үшін тамақ өнімдерінің сынамаларын дайындауды білуі керек.
Азық - түлік шикізаты мен өнімдерін талдаудың аспаптық әдістерін бөлу және концентрлеу әдістеріне және тамақ компоненттерін анықтау әдістеріне бөлуге болады.
Бөлу мен концентрацияны сипаттау үшін үш термин қолданылады:
...