Споживчі властивості продовольчих товарів

ЗМІСТ

Вступ

Розділ 1

Загальна частина

Товарознавство продовольчих товарів

Конструкція касового апарату

Спеціальна частина

Товарознавча характеристика характеристика кондитерських виробів: какао-порошок, шоколад, цукерки, ірис, драже

Розділ 2

Характеристика програмного засобу

Спеціальна частина

Технологія роботи по створенню Презентації

Охорона праці та безпека життєдіяльності

Охорона праці контролера-касира

Охорона оператора комп’ютерного набору

Список використаних джерел

Вступ

РОЗДІЛ І

ЗАГАЛЬНА ЧАСТИНА

Споживчі властивості продовольчих товарів

Товарознавство - це наука про основоположні характеристики товарів, що визначають їх споживчі вартості, і чинники забезпечення цих характеристик. Товар - матеріальна продукція, призначена для купівлі-продажу, і є об'єктом вивчення товарознавства. Споживчі вартості - характеристики товару, здатні задовольняти конкретні потреби людини. Споживні вартості є предметом вивчення товарознавства. Характеристика товару - відмітні властивості товару. Властивість товару - це об'єктивна особливість товару. Споживну вартість товару складають споживчі властивості.

Мета товарознавства - вивчення характеристик товару, складових його споживну вартість, а також змін їх на всіх етапах руху товару.

Харчова цінність продовольчих товарів - сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються потреби людини в необхідних речовинах і енергії. Вона характеризується безпекою, енергетичною, біологічною, фізіологічною і органолептічною цінністю, засвоюваністю, змістом живильних речовин.

Безпека харчових продуктів - стан, при якому відсутній неприпустимий ризик, пов'язаний із спричиненням шкоди життю і здоров'ю людини. Такі продукти не містять шкідливих хімічних сполук, пестицидів, насіння отруйних рослин і сторонніх домішок і мікроорганізмів, що визивають хвороби.

Енергетична цінність - це кількість енергії, яка утворюється при окисленні жирів, білків і вуглеводів, що містяться в продуктах. Засвоюваність продукту - це ступінь використання речовин харчових продуктів організмом людини.

Вміст поживних речовин є одним з показників харчової цінності продукту. По формулі збалансованого харчування дорослих співвідношення між основними живильними речовинами - білками, жирами і вуглеводами, рівне 1:1:5, - вважається оптимальним.

Біологічна цінність - це вміст в продукті біологічно активних речовин.

Органолептична цінність - показники, що визначувані за допомогою органів чуття і характеризують зовнішній вигляд, колір, консистенцію, смак і запах продукту.

Основними речовинами, що входять до складу продуктів харчування, є неорганічні речовини - вода, мінеральні елементи; органічні речовини - вуглеводи, ліпіди (жири), білки, ферменти і вітаміни, органічні кислоти, ароматичні і фарбувальні речовини.

Якість продукції - ступінь відповідності властивих характеристик продукції встановленим вимогам. У торговій практиці під якістю товару розуміють його відповідність всім вимогам нормативних документів і вимогам споживачів.

Якість продовольчих товарів визначають органолептичними і лабораторними методами.