Оцінка маркування та якості коньяків

Міністерство освіти і науки України

Київський національний торговельно-економічний університет

Кафедра товарознавства, управління безпечністю та якістю

КУРСОВА РОБОТА

З дисципліни: «Товарознавство. Харчові продукти»

На тему: « Оцінка маркування та якості коньяків»

Студента 4 курсу, 7 групи

Факультету торгівлі та маркетингу

Вовкогона Владислава

Науковий керівник:

Белінська С.О.

Київ 2018

ЗМІСТ

Вступ……………………………………………………………………………….3

1. Моніторинг виробництва коньяків в світі та Україні ……………..….…5
2. Особливості національних класифікацій коньяків……………………..10
3. Фактори формування споживних властивостей коньяків…………..….13
4. Вимоги до маркування, пакування та якості коньяків України та світу……………………………………………………………………..…19
5. Характеристика дефектів коньяків та причини їх утворення ……...….24
6. Порівняльна оцінка якості коньяків України……………………...……27

Висновки та пропозиції………………………………………………..……...…33

Список використаних джерел……………………………………………….….37

ВСТУП

        На сьогоднішній день тенденція до підробки якихось відомих, «брендових» речей, не новина і всі до цього звикли та навіть користуються цим, але якщо мова іде за продукти харчування, то кожен хоче бути впевненим у тому що він придбав саме той продукт з саме тими якісними характеристиками, що вказані на упаковці або за власними уподобаннями, а тим паче щоб це ні як не впливало на здоров'я людини.

        Тому темою для своєї курсової роботи я обрав аналіз якості коньяку, а саме аналізу показників та чинників, що формують та впливають на якість коньяку. Адже це продукт який на сьогоднішній день користується значною популярністю, особливо у ринковому середньому та нижчому цінових сегментах, де за часту і відбуваються значні фальсифікації та підробки. А коньяк, як продукт доволі важкого та багатоетапного виробництва може зазнавати навіть не умисних дефектів будь якої миті. Саме тому детальний аналіз ринку, основних технічних норм та здійснення безпосередньої лабораторної перевірки, зможе дати мені інформацію для того щоб, зробити висновок про якість коньяків України та показати споживачам на що саме в першу чергу потрібно звертати увагу при придбанні коньяків, щоб не стати жертвою не доброякісної або зіпсованої продукції.   

          Актуальність даної теми полягає у дослідженні якості коньяків, адже цей напій вживають багато людей.

          Метою даної курсової роботи є дослідження якості і пакування коньяків.

         Об’єктом курсової роботи є міцний алкогольний напій - коньяк.

          Предметом курсової роботи є оцінка якості коньяків.  

          Завданням курсової роботи є:

• Вивчити класифікацію коньяків
• Дослідити  виробництва коньяків на вітчизняному та світовому ринку
• Дослідити споживні властивості коньяків
• Проаналізувати вимоги до якості коньяків
• Проаналізувати пакування і маркування коньяків
• Проаналізувати дефекти та причини їх виникнення у коньяках
• Провести порівняльну оцінку якості коньяків України

1. Моніторинг виробництва коньяків в світі та Україні

        Коньяк - це різноманітні бренді, що родом з регіону, навколо міста Коньяк у Франції. Шість французьких зон, уповноважених випускати коньяк - Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois та  Bois Ordinaire. Хенесі є провідним брендом коньяку серед чотирьох основних виробників коньяку у всьому світі. Іншими трьома великими брендами, які займаються виробництвом коньяку, є Курвуазьє, Мартелл та Ремі Мартін, їх ще називають чотирма великими будинками коньяків Франції, які не просто вважаються найстаршими та найкращими представниками родини коньяків, а й займають ледь не 90% всього коньячного експорту Франції  .