Впровадження інноваційних технологій в ресторанному господарстві

УДК

ВПРОВАДЖЕННЯ ІННОВАЦІЙНИХ ТЕХНОЛОГІЙ В РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ

Балась Р.С., здобувач вищої освіти, гр. ГРС-41

Кущ Л.І., науковий керівник, ст. викладач кафедри готельно-ресторанної та курортної справи

ВНЗУ «Полтавський університет економіки і торгівлі»

Впровадження інноваційних технологій в ресторанному господарстві може допомогти збільшити ефективність роботи та покращити якість обслуговування завдяки забезпеченню більш ефективного управління ресурсами, зменшенню часу обробки замовлень та забезпеченню більш точного та швидкого обслуговування споживачів.

Однією з найважливіших переваг впровадження інноваційних технологій в ресторанах – це можливість забезпечення більш ефективного управління ресурсами, такими як час працівників та запаси продуктів. Наприклад, автоматизовані системи замовлення та розподілу завдань дозволяють ресторанам зменшити час, витрачений на обробку замовлень та розподіл їх між працівниками, що зменшує навантаження на персонал та підвищує ефективність роботи.

 Одним із видів інноваційних технологій є використовування роботів в ресторанній індрустрії. Роботів поділяють на дві категорії : front of the house – працюють із гостями та back of the house – працюють на кухні. Роботизацію розглядають як один з найефективніших методів вирішення проблеми персоналу в майбутньому, тобто не заміна людей в цілому, а заради оптимізації їх роботи. [1].

Також в ресторанному бізнесі присутній трент на автоматизацію та діджиталізацію господарства. Через війну в країні багато працездатного населення виїхало до країн заходу. Через це ринок потенційних робітників скоротився тому власники бізнесу вирішили розвиватися в сторону автоматизації закладу харчування. За даними Національної ресторанної асоціації США близько 41% закладів фаст фуду в США вкиористовують в 2020 році планшети, десктопні системи замовлень, кіоски самообслуговування і автоматизовані програми для ресторанів. Все для того щоб покращити швідкість і якість обслуговування. [3]

Крім того, використання інноваційних технологій дозволяє забезпечити більш точне та швидке обслуговування споживачів, що є важливим фактором для досягнення високої якості обслуговування. Наприклад, встановлення системи передбачення запитів споживачів, аналізу замовлень та рекомендацій щодо додаткових страв може зменшити час очікування споживачів на свої замовлення та забезпечити їм більш індивідуальний підхід до обслуговування. Ще одна не досить розвинена, але дуже цікава технологія – доповнена  реальність. Її можна використовувати як меню, тобто людина наводить свій смартфон у певну точку і бачить одну зі страв, яка указана  в меню.[1]