Обґрунтування інноваційного проекту ресторану «Дежавю»

Зміст

Вступ

Дана робота присвячена розробці інноваційного проекту, а саме відкриття ресторану «Дежавю» в місті Суми ІП Шелеста Нікіти Юрійовича з метою отримання прибутку.

Актуальність теми дослідження.  Прогрес будь-якої країни відбувається за рахунок розвитку науки. Саме впровадження інноваційних технологій та ідей призводить до економічного зростання, розвитку малого бізнесу, і, відповідно, до фінансової стабільності.

Покращення у сфері обслуговування безпосередньо залежить від застосування інновацій. Варто зазначити, що оскільки зараз наша держава переживає фінансову кризу, то і рівень сервісу в закладах харчування є далеко не найкращим. Тому для того, щоб привернути увагу потенційних клієнтів, керівники ресторацій та кафе впроваджують у діяльність закладів нові технології.

Відвідувачі приходять до закладів харчування не тільки для того, щоб скуштувати вишукані страви, але одночасно і відпочити, поспілкуватися один з одним – отримати духовне і естетичне задоволення. Тому кожен ресторатор аби залучити як найбільше відвідувачів намагається підвищити рівень якості обслуговування. Для цього особливе значення приділяється інноваціям, які привертають до себе увагу клієнтів за рахунок неординарності пропозицій та загалом підвищують імідж ресторану.

За умови якісного та продуманого механізму впровадження, нові ідеї здатні значно збільшити кількість клієнтів, збільшити вартість одного замовлення та загальну прибутковість ресторану. Звичайно, що проводити певні зміни потрібно досить послідовно, але необхідно, тому обрану в дослідженні тему можна вважати актуальною.

Мета курсової роботи розробка інноваційного проекту по відкриттю ресторану «Дежавю»

Об’єктом дослідження є ресторан «Дежавю» в м. Суми як новий гравець ринку.

Для досягнення поставленої мети були визначені завдання:

1) провести огляд теоретичних основ інновації;

2) представити основні вихідні дані для розробки інновації;

3) здійснити вибір і обґрунтувати методи досліджень і аналізів;

4) представити результати досліджень і аналізів;

5) виявити ризики при впровадженні та заходи щодо зниження їх впливу;

6) оцінити ефективність розробленої інновації.

Структура та обсяг курсової роботи.Робота складається зі вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел. Курсова робота містить 4таблиці. Список використаних джерел включає 11 найменувань, загальний обсяг роботи складає 24 сторінки.

РОЗДІЛ 1.

ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ РОЗРОБКИ БІЗНЕС-ПЛАНУ РЕСТОРАНУ

1.1. Теоретичні основи розробки бізнес-плану ресторану

ІП «Дежавю» відноситься до галузі громадського харчування. Ресторан «Дежавю» має вищу націнкову категорію. Продукція та послуги, які пропонуються споживачам, певною мірою є класичними і відповідають кращим традиціям європейського громадського харчування.