Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности детского кафе

РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ДЕТСКОГО КАФЕ

Аннотация. Актуальность статьи обусловлена исследованием повышения конкурентоспособности среди детских кафе. Цель статьи заключается в исследовании повышения конкурентоспособности за счет определенных факторов влияющих на развитие детского кафе. Авторами сформулировано понятие ресторанный бизнес, маркетинг. Раскрыта сущность повышения конкурентоспособности детского кафе за счет определенных и важных факторов. Предложено использовать одни из самых важных факторов влияющих на конкурентоспособность кафе такие, как интерьер, меню, развлечения. Статья предназначена для применения исследования в учреждениях общественного питания детского направления.

Ключевые слова: детское кафе, конкурентоспособность, ресторанный бизнес, дети, общественное питание.

Кафе и рестораны, весь общепит оказался одной из самых пострадавших от коронавируса отраслей российской экономики. Но ограничения снимаются, люди вакцинируются — возможно, это признак того, что отрасль выйдет из кризиса и начнет быстрое восстановление.

Весна 2020 года стала настоящим шоком для владельцев кафе и ресторанов. В один момент им фактически запретили работать, но при этом для сохранения бизнеса надо было выплачивать зарплату сотрудникам. В некоторых заведениях, не церемонясь, массово отправляли поваров и официантов в неоплачиваемые отпуска — и даже это не снимало всех проблем для предпринимателей. Оставались аренда и услуги ЖКХ, счета за полученные от поставщиков продукты, срок годности которых стремительно заканчивался. В общем, до момента, когда работать снова разрешили, дожили далеко не все.

Стоит учитывать, что после окончательного снятия ограничительных мероприятий компании, оставшиеся на рынке, будут в буквальном смысле бороться за каждого клиента. Таким образом, цены будут на низком уровне, и быстро заработать не получится. Впрочем, время после кризиса в любом случае может стать удачным для того, чтобы начать что-то новое. Но нужно хорошенько все взвесить и предусмотреть возможные сценарии.

Ресторанный бизнес - одно из самых динамичных направлений предпринимательской деятельности России, где наблюдаются изменения, которые связаны с реформированием методов и форм организации предприятий общественного питания и активным применением инструментов маркетинга.

Ресторанный сервис - это мир, в котором сочетаются искусство и традиции, национальный колорит и классическая элегантность, этика и этикет, опыт и новейшие технологии обслуживания.

Маркетинг в ресторанном бизнесе представляет собой инструмент, обеспечивающий более полное удовлетворение запросов потребителей. Маркетинговая политика большинства ресторанов направлена только на то, чтобы клиентам предоставлять определенный перечень скидок, создать привлекательные рекламные проспекты и каталоги.

Вместе с тем, следует отметить, что уровень конкуренции растет, быстро меняются потребительские предпочтения, что в целом определяет необходимость изменения не только тенденций развития ресторанного бизнеса, но и формирование новых маркетинговых концепций или коренное изменение маркетинговой политики ресторанных предприятий [2,3].

Семейные клубы-рестораны, куда входит, детское кафе приобретают всё большую популярность в России и в мире. Так называются заведения общественного питания, в которых проводятся досуговые программы семейной направленности. Становятся распространенными мероприятия, соединяющие питание и развлечения на одной площадке. В досуговых учреждениях появились точки общепита, а в заведениях питания активно используются иные виды отдыха. О.В. Ануфриев в своей диссертации разделил организации общепита на две группы: «По характеру обслуживания и предоставляемым