Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности кафе «Лазурное»

Министерство сельского хозяйства РФ

Департамент научно-технологической политики и образования

ФГБОУ ВО Волгоградский государственный аграрный университет

Кафедра Социально-культурный сервис

Реферат

на тему: «Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности

кафе «Лазурное» »

Выполнил:

студент группа С-41

Гончарова А.А.

Проверил:

д-р э.н., проф. Дьяченко А.В.

Волгоград 2019

В настоящее время создаются благоприятные условия для ведения в использование новых объектов питания в результате формирования торговых узлов, открытия крупных торговых центров, открытия гостиниц и развития въездного туризма. В данном реферате рассматривается предприятие, на котором появилась необходимость внедрения нового продукта, в условиях отсутствия  роста выручки, что не благоприятно сказывается  на предприятии.

Ключевые слова :рыночная стратегия, новый продукт, матрица И. Ансоффа, совершенствование.

Объектом исследования является кафе «Лазурное», в котором ухудшилась ситуация и появилась проблема.

Предметом исследования является система совершенствования рыночной стратегии.

Цель данной работы – улучшить ситуацию на предприятия общественного питания кафе «Лазурное» с помощью определенных мероприятий. Для достижения цели рассмотрим следующие задачи:

1. Анализ состояния исследуемого предприятия;
2. Определение текущей рыночной стратегии на предприятии;
3. Проанализировать текущее состояние предприятия;
4. Выявить мероприятия, необходимые для повышения эффективности предприятия.

Кафе «Лазурное» находится по адресу :Волгоградская область,   Суровикино, 137-й км автодороги. Кафе «Лазурное»  располагается на территории комплекса «Лазурное» открыто уже не первый год и пользуется хорошей репутацией у регулярно проезжающих водителей и пассажиров. На территории кафе также имеется своя гостиницы, в которой можно остановиться приезжим. В кафе на втором этаже располагается банкетный зал на 100 человек позволяющий проводить как банкеты, так и конференции.

На территории комплекса к  услугам также относится баня,  автомойка, шиномонтаж, стоянка и кемпинг. В кафе «Лазурное» национальная русская кухня, которая подойдет по душе каждому посетителю. Кухня является не очень сложной, но вкусной, хорошей и домашней для людей.[3]

Кафе  не должно стоять на месте. Потребителям нужны новые и интересные услуги, ведь появляются новые ценности гостей, которые руководство предприятия должно осуществить, чтобы не потерять потребителей, а тем самым увеличить прибыль.

После определенного времени существовании на рынке, кафе трудно поднимать свою привлекательность, а с этим и снижается объем реализации и прибыль. Для изменения текущей ситуации на предприятии необходимо перейти на новую рыночную стратегию по внедрению нового продукта, что позволит увеличить привлекательность предприятия и прибыль.

Необходимость своевременно  совершенствовать рыночную стратегию предприятия вызвана большим количеством конкурентов с целью удовлетворения потребительских запросов. Конкурентоспособным будет то предприятие, которое сможет верно, выявить потребности рынка, придумает пути реализации как имеющихся, так и новых услуг.[5]

Разработка нового продукта –устоявшийся термин, используемый для описания всего процесса создания и вывода нового изделия или услуги на рынок.

Для выявления рыночной стратегии кафе «Лазурное» была применена матрица Ансоффа «продукт-рынок». Был проведен анализ отзывов потребителей, показателей деятельности предприятия и тем самым, было выявлено, что руководство кафе «Лазурное» реализует стратегию «расширения рынка». Поэтому выяснилось, что продукция предприятия находится в той самой точке жизненного цикла, т.е. от зрелости к упадку. Этой точке жизненного цикла соответствует третья стратегия И. Ансоффа, то есть стратегия «внедрения нового продукта на уже освоенном рынке».