Внедрение инноваций в ресторане «Забайкалье»

СОДЕРЖАНИЕ

Введение…………………………………………………………………………...3

1. Теоретические основы инноваций…………………………………………….5

1.1 Понятие и сущность инноваций и инновационной деятельности........5

1.2 Виды инноваций………………………………………………………..10

1.3 Инновационная деятельность на предприятиях ресторанного бизнеса……………………………………………………………………....13

2. Внедрение инноваций в ресторане «Забайкалье»…………………………..16

2.1 Общая характеристика деятельности ресторана…………………......16

2.2 Разработка рекомендаций по внедрению инноваций в ресторан «Забайкалье»………………………………………………………………..17

Заключение……………………………………………………………………….23Список использованных источников…………………………………………...24

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время ресторанный бизнес является одним из перспективных в России. Как ни одна другая область, это направление деятельности требует серьезного осмысления мирового опыта и пристального внимания к перспективам его использования на российском рынке. В связи с этим чрезвычайно важным становится определение роли и значения данного вида бизнеса в современной экономике, определение динамики его развития в нашей стране, сравнение тенденций становления этого бизнеса в регионах России с целью внесения полезного в специфику развития инноваций рынка ресторанных услуг.

Актуальность темы исследования заключается в особой роли ресторанных услуг в современном российском обществе. Ресторанный бизнес одна из современных перспективно развивающихся отраслей индустрии гостеприимства. Люди приходят в ресторан не только отведать изысканные блюда, но и отдохнуть, получить эстетическое удовольствие и просто пообщаться друг с другом. Инновации – один из основных двигателей ресторанного бизнеса. Инновации бывают разные: одни полезны, поскольку вносят революционные или, на худой конец, эволюционные изменения; другие бесполезны для потребителя, но меняют восприятие продукта; третьи не предполагают никакой пользы и не влияют на восприятие, но принципиально удешевляют продукт, упаковку или метод его продвижения без потери качества.

Практическая значимость работы состоит в разработке и внедрению инноваций в ресторанном бизнесе.

Целью данного исследования является изучить внедрение инноваций в ресторанном бизнесе.

Для достижения цели в работе поставлены следующие задачи:

• Рассмотреть понятие и сущность инноваций и инновационной деятельности;
• Рассмотреть виды инноваций;
• Рассмотреть инновационную деятельность на предприятиях ресторанного бизнеса;
• Дать общую характеристику деятельности ресторана «Забайкалье»;
• Разработать рекомендации по внедрению инноваций в ресторане «Забайкалье».

Объект исследования – инновации и инновационная деятельность.

Предмет исследования – внедрение инноваций в ресторанном бизнесе.

Курсовой проект состоит из введения, двух глав, заключения и списка использованных источников.

Глава1. Теоретические основы инноваций

1.1 Понятие и сущность инноваций и инновационной деятельности

В современных условиях достаточно трудно отследить изменения, происходящие на рынках товаров и услуг, их зависимость друг от друга, а также спрогнозировать результаты этих изменений ввиду многофакторности данных процессов. Как активным, так и пассивным участникам этих процессов приходится подстраиваться под внешнюю среду, постоянно меняя себя и свое отношение к ней.

Само понятие «инновация» появилось в XIX веке в научных исследованиях по культурологии и означало перенесение элементов одной системы в другую. Только в начале следующего века термин «инновация» начал использоваться в экономических науках в трудах Й. Шумпетера и В. Зомбарта, которые разрабатывали концепции инновационного предпринимательства. «Innovation» в переводе с латинского означает «движение в направлении», с английского – «инновация», «нововведение», «новшество». При этом, в научной среде есть несколько подходов, которые различают или же отождествляют данные понятия. Различение этих понятий позволяет выделить отдельные категории со своей концептуальной составляющей[1].

...