Інноваційні технології переробки насіння олійних культур методом пресування

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ДЕРЖАВНИЙ ВИЩИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД

«УКРАЇНСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ХІМІКО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ»

Кафедра ТПЖ та ХП

Курсова робота

з дисципліни Інноваційні технології жирів

 «Інноваційні технології переробки насіння олійних культур методом пресування»

Виконала: студентка групи 5-ТЖ-72

Коваль Тетяна Олексіївна

Перевірила: Філінська  Т. Г.

Дніпро

 2018

РЕФЕРАТ

        Пояснювальна записка до курсової роботи: 40 с., 8 рис., 2 табл., 26 літературних джерел, 1 додаток.

        Об’єкт дослідження – технологія виробництва олії пресовим методом.

        Мета роботи – обробка інформації та різних літературних джерел, систематизувати знання щодо інноваційних технологій переробки насіння олійних культур методом пресування.

У загальній частині наведений огляд літератури, в якому вказані різні технологічні умови щодо проведення процесу пресування         та традиційна блок-схема виробництва олії пресовим методом. Також наведен  підрозділ правового забезпечення інноваційної діяльності систематизовано та узагальнено науково-технічну інформацію.

У інноваційній частині наведені вдосконаленні методи та аппарати, які полібшують процес пресування.

У розділі «ВИСНОВКИ» визначено основні напрямки вдосконалення технології переробки насіння олійних культур методом пресування.

ПРЕСУВАННЯ, ІННОВАЦІЇ, ТЕХНОЛОГІЯ, ОБЛАДНЕННЯ, БЛОК-СХЕМА, ЖМИХ

ЗМІСТ

РЕФЕРАТ

ВСТУП

1. ЗАГАЛЬНА ЧАСТИНА

1. Огляд літератури
2. Традиційний метод добування олії пресовим спосбом

1. Традиційна схема добування олії метод пресування
2.  Стадії технологічного процесу
3. Теоретичні основи технологічного процесу
4.  Опис технологічного процесу

1. Провове забеспечення інноваційної діяльності.      

1. Поняття інновацій та інноваційної діяльності.
2. Інноваційні правовідносини
3.  Нормативно-правові акти

1. ІННОВАЦІЙНА ЧАСТИНА

2.1 Холодне пресування

2.2 Використання НВЧ-поля на стадії ВТО

2.3  Використання водного розчину електроліту також на стадії ВТО 

2.4 Інноваційний спосіб пресування олії за допомогою гравітаційної енергетичної установки  

2.5 Інноваційний спосіб пресування олії за допомогою мультиплікатора  2.6Інноваційний спосіб переробки насіння пресовим методом з    попередньою ферментною обробкою насіння.

ВИСНОВКИ

СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ

ДОДАТОК А

ВСТУП

Однією з сучасних тенденцій інноваційного розвитку масложирової промисловості є виробництво конкурентоспроможних продуктів харчування функціонального призначення з підвищеною біологічною цінністю безпечних в споживанні. Тому розробка нових і вдосконалення існуючих технологій отримання та переробки рослинних олій, що дозволяють отримувати високоякісні жирові продукти, є найважливішим завданням.

Рафіновані олії зі збалансованим жирнокислотним складом є основою для створення емульсійних жирових продуктів харчування для різних груп населення. Соняшникова олія є традиційним в харчування населення України. За останні роки розширилися посівні площі, займані соняшником, збільшилася кількість виробництв з переробки насіння соняшнику, тому вдосконалення технології отримання і переробки соняшникової олії обумовлює актуальність курсового дослідження.

Основна увага в курсовому проекті приділена проблемам поліпшення стадії пресування олієвмістної сировини (насіння соняшнику).