Организация службы кейтеринга в гастро-баре «Hugs»

Организация службы кейтеринга в гастро-баре «Hugs»

ОБЪЕКТ

Полное наименование организации: ООО «Уютное место №1»

ИНН: 7840056643

ОГРН: 1167847356544

Фактический адрес месторасположения: 191023, г. Санкт-Петербург, Мучной переулок, д. 1/38, литер А, помещение 3 Н

Вид деятельности: Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания

Организационно-правовая форма: Общество с ограниченной ответственностью

Гастро-бар «Hugs» расположен в самом центре Санкт-Петербурга, в пешей доступности от станций метро: Садовая, Сенная, Спасская, а также Гостиный двор и Невский проспект. Заведение предоставляет услуги общественного питания, включая разнообразную кухню и большой ассортимент бара. По выходным проводится развлекательная программа с участием живой музыки. Целевая аудитория – от молодежи до людей пожилого возраста. Ценовой сегмент – средний.

Финансово - экономическое состояние организации

За 2020 год доход организации составил: 10 207 000,00 руб., расход 9 881 000,00 руб.

БИЗНЕС-ЗАДАЧА

Бизнес-задача, взятая за основу – увеличение прибыли предприятия за счет внедрения службы кейтеринга.

Для введения новой услуги бара необходимо продумать меню для кейтеринга, рассчитать себестоимость блюд, упаковку для продукции, а также, как будет организована доставка заказов.

Прейскурант блюд

Ниже проведен примерное меню, которое возможно внедрить для службы кейтеринга. По проведенным расчетам себестоимости, данные блюда будут выводить выручку бара в положительную сторону.

[pic 1]

УПАКОВКА

Исходя из опыта предыдущих лет, бар уже сотрудничал с одной компанией, предоставляющей различные формы для выпекания, коробки для тортов и других дессертов, креманки и пр.

Из-за выгодных предложений относительно аналогичных компаний на рынке, рассмотрим прейскурант на упаковку этой же компании.