Тамақ өнімдерінің иодселективті электродымен I-ионды тікелей анықтау

Жоспар

І. Кіріспе

ІІ. Негізгі бөлім

1. Эксперименттік бөлім.

1.1 Өлшеу құралдары, қосалқы құрылғылар, реактивтер.

1.2 Реактивтерді дайындау.

1.3 Талдау жүргізу.

1.4 Нәтижелерді өңдеу

2.Тамақ өнімдерінің иодселективті электродымен I-ионды тікелей анықтау.

2.1 Аспаптар, жабдықтар және реактивтер

2.2 Жұмыстың орындалу тәртібі.

2.3 Теңіз қырыққабаты мен жемістердегі йодты анықтау.

ІІІ. Қорытынды

ІV. Пайдаланылған әдебиеттер.

Осы жұмысты алу мақсатымыз: йод тапшылығы мәселесі және кейбір тағамдардағы йод құрамын анықтау.

Кіріспе

Қазіргі уақытта әлемде "Қоршаған орта-адам ағзасы" жүйесіндегі йод теңгерімсіздігі проблемасына назар өсті. Топырақ пен судағы йодтың төмен мөлшері оның тамақ өнімдеріндегі төмен құрамын тудырады және нәтижесінде адам ағзасында йодтың болмауына немесе тапшылығына әкеледі. Қазіргі кезде адам денсаулығына байланысты проблемалар аз емес. Йод биологиялық белсенділігі жоғары өмірлік маңызды микроэлементтерге жатады және көбінесе ағзаға жеткіліксіз мөлшерде енеді. Оның қосылыстары адам ағзасындағы метаболикалық процестерде маңызды рөл атқарады. Бұл функцияда йодты басқа химиялық элементтермен алмастыруға болмайды.

Тұрақты йод тапшылығы жағдайында қалқанша безінің гормондарының қалыпты өндірісі бұзылады. Денедегі йодтың болмауы метаболизмнің бұзылуын тудырады, зобтың дамуына ықпал етеді. Соңғы жылдары қалқанша безінің ауруы ең көп таралған эндокриндік патологияға айналды және барлық эндокринологиялық аурулардың 79,4% құрайды. Йод жетіспеушілігінің сыртқы белгісі-қалқанша безінің ұлғаюы. Йод жетіспеушілігінің нәтижесінде қалқанша безі ағзаны гормондардың жеткілікті мөлшерімен қамтамасыз ету үшін артады (дененің қорғаныс реакциясы). Әр түрлі әдеби көздер бойынша йодтың 70-тен 80% - ы адам ағзасына тамақпен бірге түседі. Соңғы онжылдықта дүкен сөрелерінде әртүрлі йодталған өнімдер пайда бола бастады, дәріхана сөрелерінде йод қосылыстары бар және адам ағзасына йод ағынын арттыруға арналған биологиялық белсенді қоспалар пайда бола бастады. Бұқаралық ақпарат құралдарында йод бар препараттар кеңінен жарнамаланады, оларды қолдану ұсынылады.

Йодтың негізгі көздері-су мен тамақ, сонымен қатар тұз. Көкөністер мен дәнді дақылдардағы йодтың мөлшері олар өсірілетін топыраққа байланысты болғандықтан, ол стандартты мәндерден әлдеқайда төмен болуы мүмкін, яғни сіз оларға тек шартты түрде назар аудара аласыз. Йод қорларын толтыру үшін теңіз өнімдерін – асшаяндарды, устрицаларды, крабтарды, теңіз балықтарын, теңіз қырыққабатын, теңіз балдырларын мүмкіндігінше жиі тұтыну керек. Диетаға йодқа бай көкөністерді қосуды ұмытпаңыз: шалғам, спаржа, сәбіз, қызанақ, шпинат, картоп, ревень, бұршақ, құлпынай, қырыққабат, банан, саңырауқұлақтар, жұмыртқаның сарысы, пияз. Жазда және күзде үстеліңізді жидектермен, әсіресе Қарақат пен қара жүзіммен, шоколадпен және жаңа қызанақпен байытыңыз. Ұзақ сақтау және пісіру кезінде Тамақ өнімдеріндегі йод мөлшері азаяды. Осыған байланысты йодталған тұзды термиялық өңдеуден кейін тағамға қосу керек.

Эксперименттік бөлім.

Йодты талдаудың күрделілігі оның поливаленттілігі мен құбылмалылығымен, талданатын өнімнің компоненттерімен тотығу-тотықсыздану реакцияларына түсу мүмкіндігімен, сондай-ақ кейбір жағдайларда оның зерттелетін объектідегі төмен құрамымен байланысты.

Бұл әдіс натрий тиосульфатының босатылған йодын титрлеудің