Сравнительное определение кислотности пищевых концентратов различных производителей по ГОСТ 15113.5-77. Концентраты пищевые. Методы определе

[pic 1][pic 2][pic 3][pic 4][pic 5][pic 6]

Специальность 18.02.12

Технология  аналитического контроля химических соединений

Курсовая работа

МДК 02.01 «Основы качественного и количественного анализа природных и промышленных материалов»

Тема: «Сравнительное определение кислотности пищевых концентратов различных производителей по ГОСТ 15113.5-77. Концентраты пищевые. Методы определения кислотности.»

Выполнила студентка гр. АК-20-11

                                        (Стрелкова Д.Д.)

Руководитель работы

                                 (Медведева С.А.) [pic 7][pic 8][pic 9]

        2022

[pic 10]

ЗАДАНИЕ

Для курсового проектирования МДК 02.01 Основы качественного и количественного анализа природны и промышленных материалов

Специальности 18.02.12 Технология  аналитического контроля химических соединений

Студенту группы АК-20-11 курса:3 Стрелковой Дарье Дмитриевне

                                                              (фамилия, имя, отчество)

Тема задания: «Сравнительное определения кислотности пищевых концентратов различных производителей по ГОСТ 15113.5-77. Концентраты пищевые. Методы определения кислотности.»  

Курсовой проект на указанную тему выполняется в следующем объеме

1. Пояснительная записка:

Содержание курсовой работы

Введение

1. Основная часть

1.1 Аналитическая часть

1.2 Теоретическая часть

1.3 Практическая часть

1.4 Безопасность жизнедеятельности

Заключение

Литература

Дата выдачи: 11.03.2022

Срок окончания: 25.06.2022

Преподаватель: Медведева Софья Алексеевна

Содержание

Введение        4

1. Основная часть        6

1.1 Аналитическая часть        6

1.1.1. История появления пищевых концентратов        6

1.2 Теоретическая часть        10

1.2.1 Определение общей кислотности        10

1.2.2 Потенциометрический метод определения общей кислотности        12

1.2.3 Хранение        13

1.3 Практическая часть        14

1.4 Безопасность жизнедеятельности        19

1.4.1 Техника безопасности при работе в аналитической лаборатории        19

  1.4.1.1 Общие положения        19

  1.4.1.2 Средства индивидуальной защиты        19

  1.4.1.3 Правила пожарной безопасности в лаборатории        20

  1.4.1.4 Правила электробезопасности в лаборатории        20

  1.4.1.5 Правила безопасного хранения химических реактивов        21

  1.4.1.6 Правила безопасной работы с химическими веществами        21

Вывод        23

Литтература        24

Введение

Данная курсовая работа выполнена по дисциплине МДК 02.01 «Основы качественного и количественного анализа природных и промышленных материалов» на тему «Сравнительное определение кислотности пищевых концентратов различных производителей».

В настоящее время, сухое молоко активно используется в пищевой промышленности, так как в РФ существует дефицит цельномолочной продукции. В литературе имеются данные о том, что данный продукт часто может подвергаться фальсификации. [5]  

По данным 2015 года сухое молоко по большей части поставляли в РФ из других стран. Рост импорта связан с тем, что цена на импортное сухое молоко в пересчете на молочное сырье составляет в среднем 16,2 руб./кг, а цена на отечественное молочное сырье – в среднем 20,5 руб./кг. [8]