Расчет фактической мощности вафельного цеха
Автор: ahmed002 • Апрель 25, 2023 • Контрольная работа • 4,433 Слов (18 Страниц) • 87 Просмотры
3 Расчет фактической мощности вафельного цеха
Технологический расчет начинается с определения годовой, суточной и сменной выработки по каждому наименованию кондитерских изделий.
Объем выработки по каждому наименованию кондитерского изделия, кг/ч, определяют по формуле
[pic 1] | (1) |
где q – сменная выработка кондитерского изделия, кг/ч;
N – годовая производительность цеха, т/год;
d – удельный вес данного кондитерского изделия в общей производительности, %;
a – количество рабочих дней в году, сут;
s – количество рабочих смен в сутки;
t – продолжительность рабочей смены, ч.
График работы кондитерского предприятия принимаем 250 рабочих дней в году с двухсменным режимом работы. Продолжительность смены составляет 7,5 часов (с учетом технологических перерывов 0,5 ч).
Согласно заданию, величина N равна 2250 т/год. Удельный объем вафли «Лимонные» составляет 15 %, вафли «Артек» - 15%, вафли «Невские» – 15 %, вафли «Ореховые» - 15%, конфеты «Ананасные» – 20 %, конфеты «Мишка на севере» – 20 %.
Объем выработки вафли «Лимонные», «Артек», «Невские», «Ореховые» определяем по формуле (1)
q= т/ч[pic 2]
Объем выработки конфет «Ананасные» и «Мишка на севере» определяем по этой формуле
q= т/ч[pic 3]
Результаты расчета ассортимента сводятся в таблице 1.
Таблица 1 – Расчет заданной выработки вафельного цеха по ассортименту
Ассортимент изделий | % к общей выработке | Выработка, т | |||
в час | в смену | в сутки | в год | ||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
Вафли «Лимонные» | 15 | 0,18 | 1,35 | 1,35 | 337,5 |
Вафли «Артек» | 15 | 0,18 | 1,35 | 1,35 | 337,5 |
Вафли «Невские» | 15 | 0,18 | 1,35 | 1,35 | 337,5 |
Вафли «Ореховые» | 15 | 0,18 | 1,35 | 1,35 | 337,5 |
Продолжение таблицы 1 | |||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
Конфеты «Ананасные» | 20 | 0,24 | 1,80 | 1,80 | 450 |
Конфеты «Мишка на севере» | 20 | 0,24 | 1,80 | 1,80 | 450 |
Итого | 100,0 | 0,60 | 4,50 | 4,50 | 2250 |
После выбора ведущего оборудования рассчитываем фактическую мощность кондитерского цеха. Результаты расчета представляем в таблице 2.
Таблица 2 – Выбор ведущего оборудования и расчет фактической мощности кондитерского цеха
Вид кондитерского изделия | Часовая выработка, кг/ч | Наименование и марка ведущего оборудования | Справочная производительность ведущего оборудования или линии, кг/ч | Принимаемое количество ведущего оборудования | Фактическая мощность, кг/ч |
Вафли «Лимонные» | 180,0 | Автоматизированная линия производства вафли «RAPIDO» | 200,0 | 180,0/200,0=0,9=1 Принимаем 1 линию | 180,0 |
Вафли «Артек» | 180,0 | ||||
Вафли «Невские» | 180,0 | Автоматизированная линия производства вафли «RAPIDO» | 200,0 | 180,0/200,0=0,9=1 Принимаем 1 линию | 180,0 |
Вафли «Ореховые» | 180,0 | ||||
Конфеты «Ананасные» | 240,0 | Автоматизированная линия производства вафли «RAPIDO» | 250,0 | 240,0/250,0=0,9=1 Принимаем 1 линию | 240,0 |
Конфеты «Мишка на севере | |||||
Итого | 600,0 | − | 650,0 | 3 | 600,0 |
Далее оценивают расхождение между заданной и фактической мощностью, которое согласовано нормами проектирования и не должно превышать ± 5,0 %. В нашем случае заданная и фактическая мощность не отличаются.
...