Шырындағы қызыл бояғышты анықтау

Соңғы жылдары елімізде салауатты өмір салтын ұстанушылар көбейіп келеді. Дұрыс тамақтану ережелерін ұстану қазір спортзалға барудан кем емес. Барлық заманауи өнімдердің ішінде ең таза беделге ие шырындар бар деп айту артық емес. Көкөністер мен жемістерден алынған табиғи шырындар керемет тазартқыш және қалпына келтіретін күшке ие, табиғи құрылымдалған су, бояғыштар, ішкі заряд, эфир майлары, органикалық қышқылдар, сілтілер, дәрумендер, микроэлементтер, ұшпа заттар бар.

Көкөністер мен жемістер біздің тамақтануымызда, демек денсаулығымызда үлкен маңызға ие. Олар дәрумендер мен минералды тұздардың көзі ретінде ғана емес, сонымен қатар құрамында талшық, органикалық қышқылдар, пектин қосылыстары, хош иісті заттар мен эфир майлары бар. Олардың құрамында С, В, Е және А дәрумендерінің көп мөлшері бар. Сонымен қатар, олар көптеген ауруларды емдеу және алдын-алу үшін пайдалы қасиеттерге ие.

Антоцианиндер немесе антоцианидтер-жапырақшаларға, жемістерге және (сирек жағдайларда) жапырақтарға күлгін, көк, қоңыр, қызыл, қызғылт түс беретін өсімдіктердің бояғыш заттары. Сыртқы әсерлерге өте төзімді, барлық табиғи пигменттердің бірі, сондықтан антоцианиндері бар өнімдер басқаларға қарағанда ұзақ сақталады. Бізді қоршаған өсімдіктер әлемінде антоцианиндер деп аталатын пигменттер кең таралған. Антоцианиндерді көк, қызғылт немесе қызыл түсті өсімдіктерден оңай алуға болады. Мысалы, қырыққабат жапырақтары, барлық жеміс-жидектер (малина,шие,ежевика,гранат,клюква,слива) және көкөністерде (баклажан,қырыққабат) құрамында антоцианин кристалдары бар. Бұл жағдайда кристалдардың түсі олар орналасқан ортаға байланысты.