Виробництво свинини на фермi 17000 голiв та ii обробка у цеху субпродуктiв

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ЖИТОМИРСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРОЕКОЛОГІЧНИЙ

УНІВЕРСИТЕТ

КУРСОВА РОБОТА

З ДИСЦИПЛІНИ “ЕКОЛОГО-ТЕХНОЛОГІЧНІ ВИМОГИ ДО ПІДПРИЄМСТВА ПО ВИРОБНИЦТВУ ТА ПЕРЕРОБКИ ПРОДУКЦІЇ ТВАРИННИЦТВА”

НА ТЕМУ: “ВИРОБНИЦТВО СВИНИНИ НА ФЕРМІ 17000 ГОЛІВ ТА

ЇЇ ОБРОБКА У ЦЕХУ СУБПРОДУКТІВ”

ЖИТОМИР – 2017

ЗМІСТ:

РЕФЕРАТ        2

ВСТУП        3

1. ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ        5

2.МЕТОДИКА ВИКОНАННЯ КУРСОВОГО ПРОЕКТУ        16

3. ОЦІНКА ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА        18

3.1 Загальні положення та вимоги        18

3.2. Проектна потужність  підприємства по виробництву сільськогосподарської продукції та характеристика породи        19

3.3 Планування території  ферми, генеральні плани та обґрунтування щільності забудови        20

3.4 Будівельна характеристика частин проектної будівлі        22

3.5 Розміщення тварин, розрахунок свиномісць, креслення  схем плану та розрізу будівлі.        23

3.6. Розрахунок необхідної к-ті вікон нормою освітлювального коефіцієнта        24

3.7. Технічні вимоги  та характеристика технологічного  обладнання в тваринницькій будівлі  (напування, годівля, видалення гною, обігрів та вентиляція)        25

3.8. Основи технології  виробництва сільськогосподарської  продукції (сировини для промислових  підприємств)        28

3.9. Підготовка продукції  (сировини) до реалізації, транспортування,  способи обробки та оформлення  супровідних документів        30

3.10. Приймання відгодівельного  молодняку, характеристика зон  виробництва та обґрунтування  потужності переробного підприємства        32

3.11. Первинна переробка,  технологічна схема та схема  напрямку виробництва        35

3.12. Продуктовий розрахунок  та характеристика технології  переробки        37

3.13. Техніко-економічне  обґрунтування        38

3.14. Заходи з охорони  навколишнього середовища        39

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ ВИРОБНИЦТВУ:        41

Список використаної літератури:        42

ДОДАТКИ        43

РЕФЕРАТ

Даний курсовий проект складається із наступних розділів:

Даний курсовий проект написаний на 46 сторінках друкованого комп’ютерного тексту, при написанні використано 15 літературних джерел.

У проекті наведено 8 таблиць, використано 15 пронумерованих формули та накреслено 3 схеми (рисунки):

В роботі викладені розрахунки: Також виконано продуктовий розрахунок цеху обробки жиру.

Розрахунки проводяться згідно завдання – варіант 57.

Визначено, згідно розрахунків кількості свиномісць для приміщення на 17000 голів.

Норма площі на одну свиню - 0,8м2, а на все поголів’я -360м2.

Отже, розфасовано - ___кг із ___ жиру.

Висновки складаються із 7 пунктів, пропозиції 1 пункта.

Додатків у роботі 2 ,які розміщенні на сторінці 44-45.

Ключові слова: технологія, технологія переробки продукції тваринництва, свинина, жирообробний цех, план, розріз, система утримання, розрахунок свиномісць та ін.

ВСТУП

Проектування  — це комплекс робіт який складається з пошуку, досліджень, розрахунків та розрахування з метою отримання опису достатнього для створення нового об'єкту або виробу, його реконструкції, модернізації, що відповідає заданим вимогам.

Свинарство – одна із швидкостиглих і найефективніших галузей тваринництва. В Україні свинарство з давніх часів було традиційною галуззю тваринництва. Цінні господарсько корисні ознаки свиней – висока відтворна здатність, скороспілість та оплата корму, високий забійний вихід і енергетичність продуктів забою – гарантують їх перевагу у виробництві м’яса порівняно з іншими видами сільськогосподарських тварин. В Україні свинарство є традиційною галуззю тваринництва.